为省钱自制的抹茶，竟然差点让人吐出来！
作为茶叶的发源地，国人对茶的热爱绝对写进DNA里面的，然而除了传统的绿茶、红茶、白茶、乌龙茶，近年来抹茶也是大行其道，被很多人喜爱。关于抹茶并不是简单地绿茶磨成粉末这点，我们已经说过很多次了。那么动辄就高达百元每克的抹茶，自己在家能做吗？专注于料理复刻的cythina还真自己做出来了！竟然还挺简单！
拍摄 / cythina
01
自 制 抹 茶
/ 该有的步骤一个也不能少 /
这些高贵的抹茶究竟贵在哪里？简单来说主要还是因为：它粉末细呀，优质的抹茶非常细腻，达到2000-6000目，虽然是不溶于水的粉末但喝在嘴里不会有颗粒感；另外就是它鲜啊！抹茶在采摘前经过覆盖遮阴种植，这一过程中由于少光，不仅削弱了光合作用，让茶树富集更多叶绿素，还能影响味道，因为弱光有助于促进氮代谢，可以提高茶氨酸含量，增加鲜味，同时减弱炭代谢，减少茶多酚含量，降低苦味；最后就是因为它绿呀！采摘后短时间的蒸青，既可以有效破坏酶活性，保留其鲜甜味，又有不会因长时间加热，使叶绿素分解变黄；之后使用石磨研磨，不会升温导致叶绿素分解，也保住了抹茶明亮的绿色。
抹茶制作工艺，分别是遮阴、蒸青和研磨
可见遮阴、蒸青和石磨研磨是制作抹茶的重点步骤。那掌握了重点步骤后，自己动手应该也能做出不错的抹茶吧！就便宜很多了吧！说做就做！
第一步遮阴，很简单，使用的工具是人人家里必备的黑色塑料袋。接下来是蒸青。蒸青前要将洗净的叶子完全搽干水分。家庭操作的话用锅烧半锅水，加盖沸腾至蒸汽鼎盛，将叶子放在纱布或滤网上置于蒸气上停留30秒即可。再来是干燥，在家里做，因为量很少，直接平铺开来避光阴干即可。最后一步就是研磨了。家用的茶磨精度没有那么高，研磨后一定要过筛，我用了2300目的筛网，也算是够上了有点儿品质的抹茶的门槛了。
当当当当！左起1、2就是我自己制作的抹茶啦！是不是看着也不差？
拍摄 / cythina
打出来的样子也非常好看！
拍摄 / cythina
但是！我做的“抹茶”有一点点特殊。因为我全程用了家庭种植很方便的香菜来代替茶叶（认真脸）！谁让我家里并没有种茶树嘞！┓( ´∀` )┏
蒸青 | 左图blog.sina | 右图拍摄cythina
干燥中的香菜 | 左图nanzanen.jp | 右图拍摄cythina
茶磨和磨出的“抹香” | 左图guricha.co.jp | 右图拍摄cythina
02
自 制 抹 香
/ 到底好喝吗？/
这手工抹香菜，到底什么味呢？于是我贴心地送了一点给所长，让所长尝尝鲜。听说所长骗了好多小哥哥小姐姐，请他们品尝“手工抹茶”。来看看他们是怎么评价的。
所长现场打出来的抹香
这位小姐姐被高颜值“抹香”迷惑，不疑有他，喝了一大口。漂亮的脸全皱一块儿了！
最后她给了所长一个“特别好！你等着，我全记小本本上了！”的赞~
所长觉得背后一凉......
这位小姐姐，你冷静一点！千万别吐我碗里了！
当然也有小姐姐喝了之后，转身就想打人！
不过所长灵活地躲开了~
她咬牙切齿地说：“拔刀吧，朋友！下次还有这种事，就不用叫我来了！”
模糊的画质，也抵挡不了这位小哥哥冲破屏幕的苦涩！感觉下一秒就会哭出来......
小姐姐实力演绎，什么叫“浑身上下每一个细胞都写着拒绝！”
“天啊！这是什么！你会失去我的！”
这蜜汁微笑是怎么肥事？努力吞咽的喉头已经出卖你啦！
小姐姐，你颤抖的苹果肌也出卖你啦！
当然，公司中不乏香菜狂热爱好者，比如下面这位小姐姐，她喝了一口后，露出了8颗欣喜若狂的大白牙，还跟所长说：“再加点辣椒油就更好了！”
所长：嗯？？？_(¦3」∠)_
甚至有小姐姐说这“抹茶”像小时候包指甲的凤仙花，透着一股清香。不过她很快被另一位小姐姐无情吐槽：好矫揉造作！明明就是香菜汁！还什么凤仙花！
没错，这就是愚人节专供香菜汁！这样的“抹茶”，你想尝试吗？
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愚人节里，你曾上过哪些食物的当？
所 长 推 荐
（本文作者cythina专注二次元料理复原，关注微博@仓百or苍白，get更多好玩食谱！）
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本文来自果壳网
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