为什么寿司店里那么贵的紫菜手卷要突出如此廉价的紫菜？| 每天一个冷知识

因为以前，野生紫菜很少见，很高贵。

每年冬天，气温低于15℃的时候，紫菜的繁殖开始了。在它们叶片状的身体上，会产生精子和卵子。前者急匆匆地跑去跟后者约会，就产生了爱情的结晶——果孢子（类似种子的细胞）。你要是认为这些孢子会直接长成大紫菜，那你就错了！这种果孢子泡在海水里是永远不会长成紫菜的。它们需要特殊的生活环境——贝壳，没错！就是牡蛎或者文蛤的壳。不过，我们为啥没见过紫菜长在贝壳上呢？很简单，紫菜寻找的不是立足点，而是温暖的居室。萌发产生的那些丝线一样的紫菜会钻进贝壳，它们会产生另一种孢子——壳孢子。从这个孢子长出来的，才是有紫菜模样的东西。不过，大多数情况下，这些紫菜的个头都会比较小，小到冲一碗紫菜汤需要几十片。更奇怪的是，它们要长大就必须要低温，当海水温度低于15℃的时候，小紫菜才会“神奇”地长成大紫菜！所以，整个冬春季节才是紫菜生产的黄金季节。这个过程直到20世纪50年代才被破解，1959年，在日本有明海有了第一个紫菜养殖场。后来，为了促使紫菜迅速长大，摆脱水温限制，又出现了低温挂网。之后，紫菜才进入平常百姓家的餐桌。

如今，紫菜手卷高贵不高贵只能看它们包的“馅料”。而且看着紫菜包装上大大地打着“野生”二字，我都忍不住要发笑，因为市场上绝大多数紫菜都是人工种植的。

金枪鱼手卷寿司——紫菜的用量一点也不小 | thejoyfulkitchen.wordpress.com

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