牛肉干也需要熟成？没错，这是它的美味秘诀！

所长曾经在内蒙草原吃了牧民自家做的牛肉干，惊为天人。

那个肉干香极了！浓郁的肉味，微微的咸香，每一次咀嚼都释放出大量的氨基酸，充盈着口腔，带来强烈的幸福感。我问牧民这个牛肉干啥秘方快告诉我！他说：“这有啥秘方，牛肉抹点盐，晒晒，就这么好吃了。”表情里透露着骄傲。

所长找了很久，终于找到这款产自内蒙的跟印象中的味道相似的牛肉干。它现在已经是吃货研究所的口碑产品了，每次被提到，听到的都是各种表扬。

就是因为太好吃了，以至于后面再次上架的时候，好多粉丝的操作都是“看到风干牛肉的标题点进来，直接拉到文末购买”。（确认过眼神，是个机灵人）

手慢一点的就只能望“肉”兴叹，眼巴巴地盼着啥时候这款风干牛肉干能接着上架。

来啦！来啦！你们爱的风干牛肉来啦！

非油炸，轻松嚼，不塞牙 

只用一点盐调味的风干牛肉

一口一个不脏手

吃完嘴里只有牛肉味！超爽！

会员价仅售62.91元/盒

天猫店也有风干牛肉！

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01

 好 吃 的 牛 肉 干 

/ 做法可能跟你想的不一样 /

网上很多自己制作牛肉干的教程，第一步都是牛肉切条，煮熟，再进行下一步制作。但其实，好吃的牛肉干，尤其是原味肉干，一定是先晾干，再煮熟的。

生肉风干，这个过程中的生物酶反应会让肉更美味，现代化风干方式也比野外风干更安全卫生

生肉在风干的初始阶段，不可避免地经历了熟成。在这个阶段，肉汁会更加充盈，味道也更加丰富。生物酶将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸；将糖元转变为具有甜味的葡萄糖分子；将肌肉周围的脂肪分解为带有芳香气味的脂肪酸等等。这些熟成产物让肉味更加浓郁，并且在之后的加热阶段会相互反应生成更丰富更有层次的风味物质。而先经过煮熟的肉，酶已经失活了，失去了熟成的能力。

而且这款风干牛肉只用后腿外侧的臀尖肉——牛米龙。这个部位脂肪含量少，肉质紧致，做出的风干牛肉松软又不失嚼劲。每头牛只有30~50斤的牛米龙，制成牛肉干仅有10斤左右。

02

 零 食 好 选 择 

/ 拒绝油腻和高盐，轻松携带易食用 /

牛肉干不油炸，不需防腐剂和其他各种香料，一点点盐就能勾出牛肉的纯正滋味。

而且！特别好的一点是，这个包装很贴心地做成了一口能吃掉的样子！独家设计的中间撕扯小包装，轻轻撕开，左手一口，右手一口，又不脏手又方便。每天下午4点需要补充能量、深夜追剧嘴巴寂寞，随时都能来一块。独立的小包装，一人食也毫无压力。

不光所长自己喜欢，每次上架如果下手慢一点，就卖光光了......所长的吃货交流群里提起风干牛肉，也是一水儿的表扬：

吃着优雅有范

一口一个不脏手

非油炸，轻松嚼，不塞牙 

只用一点盐调味的风干牛肉

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