虾：能和吐司死一块，这辈子值了

所长的小厨房  第18期

有些菜，注定了不愿意在家轻易尝试，比如需要好多调料腌制的、需要和面的、整馅儿的、油炸的……

我每次去粤菜馆都必点的招牌菜“油条虾”就是一道非常好吃，并且以上四个麻烦它全占了的，看似简单的热菜沙拉。

做起来相当麻烦的油条虾 | flickr xiaonan8209

其实，喜欢吃油条虾的小伙伴，也可以自己在家里尝试做一种“吐司虾”。不仅省去了油条不好买的烦恼，而且吐司口味那么多，奶香、红豆、坚果、全麦……总能找到你喜欢的那一款，操作上也可以省去很多步骤。

今天分享的食材和调料相当简单，说它是快手早餐都行。适合口味不是很重的朋友，主要吃的就是虾肉本身的味道、吐司自然的香气和沙拉的甜香调味。

你需要准备的材料

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虾仁200克、吐司5片、熟玉米粒50克、沙拉酱随意、白胡椒粉2克

制作步骤

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❶ 虾仁挑除虾线，倒入白胡椒粉抓匀，腌10分钟。这是一个去除腥味的好办法，而且粉状调料也不会让吐司变湿，更稳定形状。

❷ 腌好的虾仁倒入搅拌机里搅拌成小块儿，再倒入熟的玉米粒搅拌成虾肉泥。不需要特意加淀粉或者鸡蛋，搅拌后的虾肉自然会比较黏稠。

❸ 吐司片切掉四边，边缘的面包比较硬，卷的时候吐司很容易变形。

❹ 用擀面杖在吐司上滚几圈，压扁。这一步很有必要，因为外面卖的吐司一般都很松软，直接弯曲很容易散开（我还用过藜麦吐司，卷的时候掉渣很严重）。

❺  将虾肉泥在吐司片上铺平，卷起来，铺得薄一点会更好操作。

❻ 下锅前在吐司片上涂一圈食用油，煎的时候会更均匀。中小火煎至每一圈都变色的时候夹出来，吐司会明显变脆。

❼ 把每一卷儿吐司虾切成3、4个小块儿，再小火煎一下漏出虾肉泥的两面。

❽ 也是煎到两面变色再夹出来，最后挤上沙拉酱就可以吃啦！

吐司虾的口感比油条虾更酥松，吐司皮在咀嚼的过程中会松散开，但是每一粒面包渣都很酥脆，吃起来很省力。

虾肉泥外面露出来的部分比较紧实，中间部分有一点点湿软，应该是在煎的过程中保留了一些虾肉泥的水分。这点和油炸有很大区别，如果是油炸的做法，里外都会更脆，但是也失去了食材的水分。

虽然这盘吐司虾步骤挺简单，但是成品却很唬人。我给朋友发照片的时候，就被问道，“好做吗？看着有点复杂呢……”

怎么样，这么简单又唬人的小料理，要不要试一下？

（本文未注明出处的图片均为作者拍摄）

中西结合大法好！我甚至觉得比油条虾还更得劲！

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