跟着网友的奇怪食谱做布丁，居然真行

所长的小厨房  第78期

是谁又在夏天动了甜品的DNA？吃不下饭的日常就想来一口小甜品。

布丁、果冻、慕斯……口感类似的凝固或者半凝固小甜品，在甜品中属于操作非常简单，厨房小白也能做明白的。

看多了网上的花样做法，也忍不住搜集了一些奇怪的布丁做法试一试。QQ糖、酸奶、豆腐、棉花糖、空气炸锅……没错，这些都可以做布丁。但是，真滴好吃吗？

01

 QQ糖布丁 

准备食材：QQ糖30克，全脂牛奶120克。

步骤：

❶  QQ糖隔水融化成液体状，然后关火。

❷ 牛奶分3次倒入，快速搅拌均匀，放进冰箱冷藏1个小时。

凝固效果是这几种布丁里最好的，甜度完全取决于QQ糖的甜度和用量，口感比较密实，就是吃多了齁嗓子～

02

 果酱酸奶布丁 

准备食材：蓝莓果酱20克，无糖酸奶50克，吉利丁片5克，全脂牛奶30克。

步骤：

❶  吉利丁片用冷水泡软，然后捞出来放进牛奶里，隔水小火加热到40度左右，搅拌至完全融化。

❷ 再把牛奶液、果酱和酸奶一起倒入榨汁机搅拌匀，过筛一下气泡然后冷藏2个小时。

用榨汁机搅拌后有很大的气泡，本来以为不会好吃，但是凝固后竟然有一种入口即化的空气口感，喜欢吃酸奶慕斯的小伙伴可以试试！

03

 抹茶豆腐布丁 

准备食材：内脂豆腐50克，抹茶粉5克，白砂糖10克，吉利丁片5克，柠檬汁1小勺。

步骤：

❶ 豆腐切成小块，放进沸水中小火煮2分钟捞出，然后和抹茶一起搅拌均匀。

❷ 豆腐液加入白砂糖和泡软的吉利丁片，隔水小火加热搅拌均匀。

❸  过筛后冷藏2小时以上。

豆腐过筛后特别细腻，口感很绵软。抹茶和豆腐也很配，不过豆腥味还是比较明显。

04

 巧克力棉花糖布丁 

准备食材：木糖醇棉花糖70克，巧克力10克，全脂牛奶100克。

步骤：

❶ 棉花糖剪成小块儿，隔水融化后再加入牛奶，小火加热到全部融化。

❷ 再加入巧克力搅拌均匀，晾凉后放进冰箱密封冷藏一晚。

棉花糖融化后有一种沙沙的口感，而且凝固得很慢，但是这种半凝固的口感特别嫩滑！

05

 黄桃布丁 

准备食材：黄桃半个，冰糖15克，吉利丁片5克。

步骤：

❶ 黄桃和冰糖放进沸水里小火煮10分钟，然后把黄桃捞出晾凉剥掉果皮。

❷  吉利丁片用冷水泡软后放进黄桃汤里，小火加热至融化。

❸ 桃子和汤一起倒进碗里，冷藏2个小时。

煮过的黄桃还是很好吃的，多放一些黄桃味道应该会更好，只是口感没有卖的果冻那么Q弹。

06

 空气炸锅烤布丁 

准备食材：鸡蛋1个，绵白糖10克，全脂牛奶100克。

步骤：

❶ 全蛋液加5克绵白糖搅拌均匀，再加入牛奶一起搅和，过筛一下气泡。

❷ 空气炸锅200度提前预热，先烤8分钟，表面会形成一层膜，戳一下，下面还是液体状，这时候撒一层绵白糖。

❸  再放进空气炸锅烤6到8分钟，拿出来用筷子一戳到底，如果筷子上没有蛋液就是全熟了。

❹ 刚烤完的布丁是鼓鼓的，里面的热气还在窜动，放进冰箱冷藏后再吃。

动画片里最常见的那种嫩滑的、会动的焦糖布丁，常规做法是水蒸或者水浴烤出来的，空气炸锅做出来的明显老一些。最后上面撒的那一层白糖，刚烤出来是凝固的，但是冷藏后全部化成水了。如果不想吃甜水，这一步可以省略～

*温馨提示：所有加热后的布丁都非常容易烫嘴，吃的时候可以用牙签戳一戳散热气。最好还是冷藏后再吃，冷布丁的味道也更好。

（*文中图片均为作者拍摄）

我愿称之为“对厨艺0要求甜品”

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