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谁能忍住在西安不吃碳水,请出来受我一拜!

李吃手 吃货研究所 2023-06-12

还有哪个想练习自控力的姐妹,去西安吧,你只要能站在大街上忍住不吃一口碳水,可以坐地成仙


去西安的前一天还跟自己说,那儿好吃的贼多,别只盯着biangbian面、米皮凉皮、肉夹馍......到了西安的第一个晚上路过一家面馆,在门口闻见了油泼面的香味根本走不动路好吧!

油泼面丨拍摄  李吃手


01
 西安的碳水 
/ 不是碳水脑袋也馋 /

油泼面在西安随处可见,热油泼在辣椒和蒜末上,扑面而来的香味,让人原地封印。在西安还有三合一、五合一的吃法,就是把几种卤子放在一碗面里混着吃,混合的卤子就是几种味道综合,配上劲道顺滑的宽面条,都很好吃。大部分油泼面都是裤带面,又宽又长,一碗面里有2、3根面条就可以吃到撑。


三合一油泼面丨拍摄  李吃手



陕西特色的菠菜面,虽然看着像个大乱配,却也很美味。比较宽的手擀面,配上西红柿鸡蛋、土豆片、韭菜、豆干等,味道麻辣酸甜,很开胃。


菠菜面丨拍摄  李吃手

酸汤面和羊肉酸汤水饺,酸味都很淡,感觉可以当早餐吃。美中不足的是水饺皮很厚,很大一个。


羊肉酸汤水饺丨拍摄  李吃手

终于放下面碗,却端起了羊肉泡馍的碗。有的泡馍店是需要顾客自己手掰馍,有的是机器掰馍。第一次尝试手掰馍,等端出来的时候才感觉掰得有点大了……粉丝很糯、羊肉的口感很新鲜,一碗里面有两张馍,够两个人小吃一顿。

羊肉泡馍丨拍摄  李吃手

陕西的传统小吃粉汤羊血,主料是切成条状的羊血、嫩豆腐和粉丝,加上厚厚的辣椒油、八角、花椒等,香料的味道很浓烈。


粉汤羊血丨拍摄  李吃手

飘着香油的砂锅馄炖也很诱人,天冷的时候来一个小锅,又香又暖。

砂锅馄饨丨拍摄  李吃手

油茶麻花,吃了一次就爱上了。麻花提前泡在糊糊状的油茶里,绵软但不塌,撒上脆脆的馓子、花生、黄豆等小料,再加上芝麻提香,好吃还不油。

油茶麻花丨拍摄  李吃手


西安随处可见羊肉、牛肉夹馍。吸收了肉汁的白吉馍,又热又香。

肉夹馍丨拍摄  李吃手

西安的馍除了夹肉,还可以夹一切~早市上有素菜夹馍,炸串店也有炸串夹馍。

素材夹馍丨拍摄  李吃手

肉夹馍吃多了有点腻,还可以搭配着凉爽的凉皮解腻。跟面条相比凉皮更软弹、更入味。

凉皮丨拍摄  李吃手

美食街上馍的种类超多,其中还有馕,路上能看到很多人手里拎着一张大馕回家。

各种馍和馕丨拍摄  李吃手

烧烤店里吃的烤油馕,又香又脆,薄薄的馕撒上厚厚的孜然,用烤馕夹上羊肉串,1+1=好吃得嗷嗷叫~(吃了太开心,忘了拍囊夹肉的照片)

烤油馕丨拍摄  李吃手



02
 除了碳水 
/ 肉食、小吃也不能少 /


离开西安之前,最后悔的是没有多吃几顿清真烧烤。羊肉串、烤肥瘦、羊肉筋......碳烤的肉串也太好吃了吧!既能锁住肉汁还能外焦里嫩。

羊肉串丨拍摄  李吃手

去了两家清真烧烤店,上菜的方式都是一样的,几种主要的串串不用点,店里一次会烤很多,然后店员拿着烤好的串串路过每个桌子问吃不吃,吃多少?所以如果你很饿的话记得坐在靠门口那桌,先拦先得~


店门口正在烤的羊肉串丨拍摄  李吃手

烧烤店里还有道很常见的菜品——豆皮涮牛肚,有的店是用签子穿好的,豆皮和牛肚都很嫩,裹上麻酱、蒜泥和辣椒油,有点吃火锅那味儿。


豆皮涮牛肚丨拍摄  李吃手


西安夜不乏各种糯糯的小吃,最有名的当属甑糕。糯米做的甑糕加了红豆、蜜枣、葡萄干等,甜甜糯糯的。

甑糕丨拍摄  李吃手

还有口感更细一点的黄米糕,也是甜口的,吃两下就很顶。


黄米糕丨拍摄  李吃手

小镜糕是粉状的糯米糕,跟其他糯米糕相比吃着更方便。因为是用糯米粉做的,从生到熟只需要蒸几分钟,是现做现卖的,蒸好的糯米糕在上面刷一点酱料,再撒上芝麻、白糖、花生碎等,做成不同口味。


小镜糕丨拍摄  李吃手


03
 一些网红特色菜 
/ 可以试试 /

陕西的经典名菜葫芦鸡,很多餐厅都有。鸡皮炸得脆脆鼓鼓的,碰一下就碎,很有特色。一只正宗的葫芦鸡,需要经过煮、蒸和油炸多道工序,很考验厨师功力。


葫芦鸡丨拍摄  李吃手

铁锅鱼上上签是餐厅的另一道推荐菜。香辣味,鱼片、豆腐皮、宽粉和藕片都很好吃,藕片是薄脆的。但是下面的签子是一些丸子、玉米,比较一般。


铁锅鱼上上签丨拍摄  李吃手

网红菜“妃子笑”荔枝虾球,造型很美。酥脆的外壳,里面是虾仁和红豆,蘸着甜辣酱一起吃,是一个比较好吃的油炸小甜品。


荔枝虾球丨拍摄  李吃手

还有很多游客来尝试的创意口味冰淇淋。橘红色是油泼辣子,感觉像是在吃一个不油腻的、冰凉的麻辣火锅底料,辣味还是挺明显的。

两个白色的球上面是花椒的,下面是醪糟的,不仔细看很难分辨。花椒的味道也很突出,喜欢麻味的可以尝试,醪糟就跟醪糟酒差不多。不过这个冰淇淋冰碴子还是挺多的,没什么奶味。


网红冰淇淋丨拍摄  李吃手

茶色的秦酥很好吃,厚厚的壳很松软,拿起来就会掉渣,有红枣、核桃和蛋黄馅儿,也可以试一试。


秦酥丨拍摄  李吃手

还有好多好多只让眼睛“吃”过的美食陕西特产的柿饼和油炸柿子饼各种牛羊肉玉米饼早市上卖的各种宽度的面条打包好的凉皮擀面皮小油条特色糕点......

油炸柿子饼、各种面条、小油条、玉米饼丨拍摄  李吃手

最后提一句,来都来了,就不要没事称体重给自己添堵了,在西安一天胖一斤可太容易了,“碳水之都”不会让你饿着离开的


去西安,根本忍不住不吃碳水!



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