查看原文
其他

如果红薯只用来烤,那就是对不起死去的红薯

煎茶君 吃货研究所 2023-12-11



天气一冷下来,从心底就渴望吃一些香喷喷、热乎乎的东西,比如火锅,比如烤红薯

司空见惯的红薯,可不止“烤”这一种,可当主食可烹菜肴可制点心可做零食可煮甜品。红薯的吃法,那可真是数也数不过来。

 烤红薯|图虫创意

❶ 蒸红薯

洗净后直接在锅里蒸,是红薯最简单的做法了,懒人最爱。而不偷懒的吃法,花招就更多了。

蒸熟的红薯捣碎以后,拌进调味料,做成或甜或咸的红薯泥;团成红薯丸子,下锅油炸;包进豆沙等馅料做成红薯饼,开火油煎;红薯泥还可以做馅,包汤圆和红薯包四川人拿红薯泥做馅料,用面皮包成“鸡腿”的样子,下锅炸之,叫做“红苕鸡腿”,拌上白糖和熟黄豆粉,吃出了糍粑的感觉。

红薯饼|图虫创意
 
❷ 烤红薯

刚从铁桶中掏出的烤红薯,滚烫着接过来,扒开皱皱的外皮,一口咬下甜糯的果肉,最好吃的是外皮和果肉连接处略微焦香的那一层,贴着皮啃下来,有点嚼劲还爆甜。

说起烤红薯,南北方的吃法还不一样,武汉人用勺子吃红薯还曾冲上热搜,真是优雅。
 
冬天的街头是烤地瓜味儿的 |作者 拍摄

而带点异域风情的芝士焗红薯,也是极受欢迎的做法。
 
 芝士培根焗红薯|图片来自图虫创意

❸ 红苕面窝

面窝是武汉的经典小吃,以米粉浆为原料,用特制的凸底铁勺炸制,外形似盘非盘似卷非卷,把大米浆和红苕丁混合,以葱花姜粉盐调味。炸好的红苕面窝,外酥里软,外咸内甜,在街头巷尾,和豆皮等小吃一并成为了武汉过早的一部分。

红苕面窝|图片来自豆果美食@doreen2015

❹ 红薯乱炖

身为一个东北人,在家里做乱炖的时候,就喜欢把土豆换成地瓜,排骨油豆角和地瓜的组合,让这道菜的味道更丰富,咸鲜香浓中还带着一丝甜,后味无穷。

五花肉炖油豆角地瓜|作者 拍摄
 
❺ 拔丝地瓜

在咸鲜立命的东北菜江湖中,拔丝地瓜是独领风骚的甜口菜领袖。滚刀块地瓜炸熟,以滚烫的糖稀包裹,装盘与一碗清水上桌,趁着热乎劲儿,拔出几十公分的糖丝来,进口甘甜酥脆,回口软糯香甜,再粗犷的汉子也要被甜到缴械。
 
拔丝地瓜|图片来自图虫创意

❻ 粉蒸排骨红薯

做粉蒸肉粉蒸排骨的时候,下面铺上几块红薯,肉的汤汁都被红薯吸收了,会特别好吃。

红薯粉蒸肉|图片来自豆果美食@BIGBANANANA
 
❼ 红薯粥
 
红薯切块放进大米里,一起煮红薯粥,煮得黏糊糊、糯叽叽,香香甜甜的。

红薯粥|图片来自图虫创意

❽ 红薯饭 

红薯和大米一起煮成红薯饭,粗细粮搭配营养更均衡。

红薯饭|图片来自图虫创意
 
❾ 老姜番薯糖水

别看番薯糖水样子是如此平平无奇,不过几块番薯躺在汤水中,但是入口之后番薯绵软、甜辣爽口,直抵味蕾深处,唤醒最原始最简单的感动,直到现在还使很多人念念不忘。

番薯糖水 | 图片来自图虫创意
 
❿ 甘梅地瓜条

红薯切宽条裹上淀粉炸熟,可以撒上甘梅粉,做成甘梅地瓜条,配盐酥鸡块最好吃了。也可以调一碟或甜或咸或辣的蘸酱。

甘梅地瓜条|图片来自图虫创意

在大家心中,土豆是出了名的万能食材,但其实红薯也一点都没输。红薯的吃法,如果要细说,怕是得写出一整本书。你心中最爱的红薯吃法是哪种呢?
 


让我们一起说,谢谢红薯!



 你 可 能 感 兴 趣 的 

炒栗子为啥要加砂子?用糖炒是为了调味吗?
世上最辣的辣椒!辣度是朝天椒的50倍,只有5个人吃过
为什么我劝你别买9.9元一斤的阳光玫瑰?
我勒个豆,又被菜名骗了!
烤苕皮,四川人的伟大发明!

 关 注 所 长 
 不 再 错 过 好 文 章 


↙这么好吃,还不分享、点赞、在看3连↘
继续滑动看下一个

您可能也对以下帖子感兴趣

文章有问题?点此查看未经处理的缓存