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如果红薯只用来烤,那就是对不起死去的红薯
Original
煎茶君
吃货研究所
2023-12-11
天气一冷下来,从心底就渴望吃一些香喷喷、热乎乎的东西,比如火锅,比如
烤红薯
。
司空见惯的红薯,可不止“烤”这一种,
可当主食可烹菜肴可制点心可做零食可煮甜品。红薯的吃法,那可真是数也数不过来。
烤红薯|图虫创意
❶ 蒸红薯
洗净后直接在锅里蒸,是红薯最简单的做法了,懒人最爱。
而不偷懒的吃法,花招就更多了。
蒸熟的红薯捣碎以后,拌进调味料,做成或甜或咸的红薯泥;团成
红薯丸子
,下锅油炸;包进豆沙等馅料做成
红薯饼
,开火油煎;红薯泥还可以做馅,包汤圆和
红薯包
,
四川人拿红薯泥做馅料,用面皮包成“鸡腿”的样子,下锅炸之,叫做
“红苕鸡腿
”,拌上白糖和熟黄豆粉,吃出了糍粑的感觉。
红薯饼|图虫创意
❷ 烤红薯
刚从铁桶中掏出的烤红薯,滚烫着接过来,扒开皱皱的外皮,一口咬下甜糯的果肉,最好吃的是外皮和果肉连接处略微焦香的那一层,贴着皮啃下来,有点嚼劲还爆甜。
说起烤红薯,南北方的吃法还不一样,
武汉人用勺子吃红薯还
曾冲上热搜,真是优雅。
冬天的街头是烤地瓜味儿的 |作者 拍摄
而带点异域风情的芝士焗红薯,也是极受欢迎的做法。
芝士培根焗红薯|图片来自图虫创意
❸ 红苕面窝
面窝是武汉的经典小吃,以米粉浆为原料,用特制的凸底铁勺炸制,外形似盘非盘似卷非卷,把大米浆和红苕丁混合,以葱花姜粉盐调味。炸好的
红苕面窝
,外酥里软,外咸内甜,在街头巷尾,和豆皮等小吃一并成为了武汉过早的一部分。
红苕面窝|图片来自豆果美食@doreen2015
❹ 红薯乱炖
身为一个东北人,在家里做
乱炖
的时候,就喜欢
把土豆换成地瓜
,排骨油豆角和地瓜的组合,让这道菜的味道更丰富,咸鲜香浓中还带着一丝甜,后味无穷。
五花肉炖油豆角地瓜|作者 拍摄
❺ 拔丝地瓜
在咸鲜立命的东北菜江湖中,拔丝地瓜是独领风骚的甜口菜领袖。滚刀块地瓜炸熟,以滚烫的糖稀包裹,装盘与一碗清水上桌,趁着热乎劲儿,拔出几十公分的糖丝来,
进口甘甜酥脆,回口软糯香甜
,再粗犷的汉子也要被甜到缴械。
拔丝地瓜|图片来自图虫创意
❻ 粉蒸排骨红薯
做粉蒸肉粉蒸排骨的时候,
下面铺上几块红薯
,肉的汤汁都被红薯吸收了,会特别好吃。
红薯粉蒸肉|图片来自豆果美食@BIGBANANANA
❼ 红薯粥
红薯切块放进大米里,一起煮红薯粥,煮得黏糊糊、糯叽叽,香香甜甜的。
红薯粥|图片来自图虫创意
❽ 红薯饭
红薯和大米一起煮成红薯饭,粗细粮搭配营养更均衡。
红薯饭|图片来自图虫创意
❾ 老姜番薯糖水
别看番薯糖水样子是如此平平无奇,不过几块番薯躺在汤水中,但是入口之后
番薯绵软、甜辣爽口
,直抵味蕾深处,唤醒最原始最简单的感动,直到现在还使很多人念念不忘。
番薯糖水 | 图片来自图虫创意
❿ 甘梅地瓜条
红薯切宽条裹上淀粉炸熟,可以撒上甘梅粉,做成甘梅地瓜条,配盐酥鸡块最好吃了。也可以调一碟或甜或咸或辣的蘸酱。
甘梅地瓜条|图片来自图虫创意
在大家心中,土豆是出了名的万能食材,但其实红薯也一点都没输。红薯的吃法,如果要细说,怕是得写出一整本书。你心中最爱的红薯吃法是哪种呢?
让我们一起说,谢谢红薯!
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