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一喝咖啡就跑厕所,这下谁还分得清咖啡和开塞露?!

见文末 吃货研究所 2023-12-11


你喝咖啡主要是为了什么呢?

是真的为了品咖,还是为了……提神or通便

说实话,大部分中国人,一开始喝咖啡这种舶来品,主要是基于两个原因:一些是看中了咖啡的提神醒脑作用,还有一些是把咖啡当成了“便秘终结者”。

每天一大早,就拿着星巴克和tims的杯子去manner打咖啡 | 阿肚 拍摄


01
 喝咖啡提神还是犯困 
/ 取决于你喝下去的时机 /

咖啡因提神的机制是“抢麦环节”,人脑中让你困的CP是腺苷和腺苷受体,腺苷是“插头”,腺苷受体是“插座”,如果它两结合了你就会觉得困。

腺苷(蓝色)和受体结合,人便产生了困意 | gigazine.net

然鹅!咖啡因的形状也能插进腺苷受体的插座,如果在腺苷到来之前,咖啡因就抢先一步插上去,腺苷只能在旁边转圈圈无计可施,那你也就不困了。

橙色代表的是咖啡因,阻挠了腺苷和受体结合 | gigazine.net

所以如果你已经困得头都快砸到桌上了,那么基本上啥咖啡也救不了你。因为腺苷和腺苷受体已经广泛结合好了,这场三个人的电影里,咖啡因已彻底没有了姓名。

有的人喝了咖啡还是觉得很困,原因很可能是:喝晚了。最好在还不困但即将困的时候喝咖啡,否则可能防不住困。

要想提神,就早点喝咖啡  | 阿肚 拍摄

假如把咖啡因全部被吸收的效果算成100分,那么喝下去15分钟就能到60分的效果,而到100分效果可能需要45分钟到1小时左右。


这个故事告诉我们:为了提神,甚至可以提前1小时喝咖啡;但如果发现1小时后还是困,那说明你的腺苷受体已经没有空位给咖啡因了,这时候可以考虑打个“咖啡盹”——喝完咖啡立刻闭眼休息/睡30分钟,让腺苷短暂地离开,给咖啡因腾出地方来。


要在困之前喝咖啡 | 图片来自图虫创意


当然了,喝咖啡困不困也有很大的个体差异,是基因决定的。有些人喝一点就精神到大半夜,而有些人晚上喝了都照常睡,找谁说理去?!


另外,尽量不要喝糖多的咖啡,因为血糖飙升→骤降的过程会让人疲倦和困顿。如果你觉得很困,还是睡一会吧,别把酗咖啡当解药,休息好了才是王道。靠咖啡因提神只能提得了一时,提不了一世啊!

保证充足睡眠才是最重要的 | flickr Yuya Yamada


02
 喝咖啡心悸拉肚子? 
/ 咖啡因的“不良反应” /

咖啡因对于部分人来说确实会引起“不良反应”,这些“不良反应”可能包括:失眠、手抖、心慌、恶心、轻度腹胀、腹泻等(对咖啡因耐受低),严重的甚至还有皮疹、瘙痒、肿成猪头等等(咖啡因过敏)

大部分人都属于耐受度低的类型,虽然这些症状会让人不适,但通常都不严重,只要不喝、少喝,都能很快被代谢出身体。

有多少人喝了咖啡会拉肚子? | 图片来自图虫创意

另外,有些人喝拿铁等奶咖才会拉肚子,可能是因为乳糖不耐或乳蛋白质过敏。

牛奶中含有一种天然糖分——乳糖。吃进肚子里的乳糖,必须靠小肠内的乳糖酶分解,才能被人体消化吸收。但是,有一些人体内没有足够的乳糖酶,就无法正常分解乳糖,乳糖便会滞留在肠道,成为细菌的大餐。乳糖会增高肠腔内的渗透压,加上细菌将乳糖酵解成乳酸、氨气,进而刺激肠蠕动增加,最后便产生腹泻、腹痛、腹胀的症状。

喝奶咖拉肚子,可能是因为牛奶  | 图片来自图虫创意

除了乳糖,有些人还可能是因为对牛奶中的蛋白质敏感,而导致拉肚子

想分辨自己究竟是对乳糖不耐,还是对乳蛋白质过敏,可以通过吃酸奶或者奶酪来对比看看。

因为酸奶和奶酪在发酵过程中,乳糖绝大多数已被分解,因此乳糖含量极低,不会导致乳糖不耐反应。相反,乳蛋白质过敏的人则会对其中的乳蛋白质产生不适。

酸奶丨图片来自图虫创意

说回咖啡因。既然咖啡因会带来一些“不良反应”,那每天摄入多少是安全剂量呢?

大概400毫克——约等于2大杯美式咖啡

这个数字是科学家统计出的平均数,但具体到个人每天能接受多少咖啡因,还是要看自己的身体反应

每天喝多少咖啡,还是取决于自己的身体反应 | 图片来自图虫创意

大量近期研究都表明,咖啡本身属于健康饮品,因为咖啡豆里除了咖啡因,还有很多抗氧化成分。日常喝喝可以降低二型糖尿病、心脏病、阿兹海默症风险,对于肝脏健康也有好处。一些研究还表明,规律喝咖啡的人患大肠癌的风险比不喝的人低26%。

但是!如果你把咖啡里加满糖和奶油,那么它们带来的健康风险可能就要超过咖啡带来的益处了。所以如果是为了健康考虑,还是建议大家尽量不加糖,可以加纯牛奶。同理,虽然奶茶也是咖啡因大户,但如果加了太多糖,也算不得健康饮品咯。

加了很多糖的咖啡就算不上健康了 | 图片来自图虫创意


03
 咖啡因成瘾? 
/ 不喝咖啡了会头疼和疲倦? /

靠咖啡续命久了之后,就会发现自己好像对咖啡形成了依赖,于是便担心——咖啡不会像酒精和毒品那样成瘾吧?!

先说结论:咖啡因并不会激活大脑关于成瘾的回路,所以它不属于“成瘾”物质。但是一些人如果不喝或少喝会有类似轻度戒断反应的症状,比如头疼、烦躁、疲倦等。为了缓解这些症状,可以逐步减量。当然了,有些小伙伴可能是因为真的太累太困了,身体不舒服,把这种感觉和戒断反应弄混了……

突然不喝咖啡,可能会出现戒断反应   | 阿肚 拍摄

要特别提一嘴的是,以上说的是常见食品、饮品里出现的咖啡因,而提纯后的咖啡因本因,在我国属于二类精神药品,列入麻醉药品、精神药品管制中,在刑法意义上属于毒品。山西的小伙伴也许曾听说过“黑面面”,当年很多体力劳动者靠吸食此来提神,这种是毒品,要严厉打击!

日常中咱买的添加了咖啡因的食品饮品,在上市前都会经过审批,有自己的国标,这时的咖啡因属于食品添加剂,在配料表中会写,含量也不会太高。

天然含有咖啡因的不需要在配料表标出咖啡因 | 图片来自图虫创意


04
 含咖啡因的食物 
/ 不是只有咖啡才含有咖啡因 /

咖啡因,虽然最常出现在咖啡里,但目前我们经常吃到喝到的东西里,可乐、巧克力、功能性饮料等都含有咖啡因,只是含量没有咖啡那么多。而其中值得单拎出来说一下的是,奶茶。

把奶茶单独拿出来说,是因为它是一个“隐形咖啡因大户”。老爸评测曾经检测了一大批常见品牌的杯装奶茶,咖啡因含量几乎都远远高于咖啡

杯装奶茶里的咖啡因含量不容小觑 | 图片来自图虫创意

很多声称用“原叶”制作的奶茶,通常使用的是把茶叶切得稀碎的茶渣渣,这样萃取得更快,要放到比一杯咖啡用量相当或更多,所以奶茶本茶或许就包含了比一杯咖啡更多的咖啡因。更不用说既有咖啡也有茶的鸳鸯奶茶了,那提神效果,真是谁喝谁知道。

鸳鸯奶茶是真的猛啊 | 图片来自图虫创意

顺便附上一个常见饮品的咖啡因大致含量列表,供大家参考哈:

数据来源:老爸评测、星巴克官网、饮料配料表等


现在还有一些含有咖啡因的糖果和提神咖啡片,配料表里有咖啡因或者咖啡粉。


这款口香糖,每片含有100毫克咖啡因 | 截图来自电商平台


某品牌还出了“牛磺酸咖啡因片”,配方是100mg咖啡因+600mg牛磺酸+维生素B若干,这基本上就是把红牛改成片剂了。牛磺酸会让咖啡因效果更强,这种咖啡因片的推荐剂量是1天不超过1片


另外有些咖啡糖果,因为原料里添加了咖啡粉,所以也含有咖啡因,提神强度应该比咖啡因含片要低不少,不过在不确定每片咖啡因含量的情况下,也建议不要过量食用。


当然,还有一些,只有咖啡香精、糖和奶油的“咖啡味儿”糖果,不含咖啡因,吃了也不用担心睡不着,但是要担心里面含有的糖分。


* 本文作者:银枪小白龙、阮光锋



你喝了咖啡会跑厕所吗?



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