厨神争霸战即将上演！这样的长寿家宴你见过吗？
11月10日”寿”出新煮意，创新版长寿家宴厨艺比拼在三水万达广场约定你啦！一场live版的厨神“争霸战”即将上演！赛事紧张刺激到让你hold不住！
过往的长寿家宴菜式有哪些？
我们一起来“复习”下！
田园添锦绣
“田园”的主角是大塘冬瓜，肉色白润、肉质致密，经得起长时间炖煮，还独有浓郁的瓜香，万万没想到的是，大塘冬瓜居然还盖着虾仁、白木耳、冬菇、肾球片等食材，“内涵”丰富得很，看来“锦绣”也是实至名归！
大塘冬瓜在熬制过程中吸收了各种肉的味道，吃起来没有了本身的清欲寡淡，虾仁的鲜嫩、白木耳的爽脆、冬菇的入味、肾球片的爽口，新鲜而特别，清淡而不失原味！
清蒸江畔瘦身鲩
这道由阳光假日酒店出品的清蒸江畔瘦身鲩，肉质鲜美，富有弹性，鲜甜无比。由于瘦身鲩养在三江汇流处的沙质鱼塘，含氧量高，活水循环，所以吃起来完全没有泥塘鲩鱼的腥味！
除了讲究原材料，切鱼片对大厨的技术也很讲究，需要切得厚薄均匀，十分考验刀功。经验老到的大厨宰杀的瘦身鲩，鱼片鱼肉洁白如雪，任意夹起一片，看不到一丝血迹。宰鱼完毕后，切金钱片蒸熟便可上菜，味道鲜甜、嫩滑，健康、营养。
金牌凤凰卷
金牌凤凰卷制法繁复，食材经过多次“历练”，才最终用西江河虾仁打成胶，加入宗谷柱、蟹子均。鸡蛋煎蛋皮，把拌好的虾胶放在蛋皮上加京葱卷成条状，再切成棋子形。上面包糠煎至金黄色，蛋香浓郁，口感独特！
豆豉碌鹅
在三水，有一道“碌”出来的长寿名菜——豆豉碌鹅。“碌”，其实是煮的意思，把鹅原只倒入锅，铲碌滚动至金黄色，烧锅爆出辅料香味后，倒入鹅内，铲碌滚动均匀，加水以及酱料慢火焖至熟，一碟色香味俱全的碌鹅就完成啦！
新鲜出炉的碌鹅，浓郁的鹅香、酱料香混合在一起，鹅皮香脆可口，有点像烧鹅的口感，但味道又与烧鹅完全不同，鹅肉满含酱汁却又盖不住它本身的原味，非常美味！
云海飘瑞雪
名字如此诗意的一道菜，第一眼看上去像小笼包，吃起来才知道原来是“高颜值”版的云吞！
在鸡蛋清中拌入少许湿生粉，煎成薄蛋皮，再把木耳、冬菇、西芹、虫草花等素菜，洗净后切成丝，煸炒至熟拌成馅，在蛋皮中放入熟馅，包成石榴形，呈现餐桌，给每位顾客带来的仿佛是一份精致的舌尖礼物。
保健浸猪腰
众所周知，猪腰有利于补肾利尿，而其实枸杞也是一种很好的补肾食材。把这两种食材搭配在一起，制作成一道“保健浸猪腰”，营养价值毫无疑问肯定更好。
夹起一块腰花放入口中，你会感到这道菜的味道处理恰到好处，丝毫没有猪腰的怪味，脆滑爽口，口感很好。
家乡酿鲮鱼
“家乡酿鲮鱼”看似一只肉嘟嘟的多翅膀蝴蝶。用鱼肉、竹笙、木耳剁烂加入调味剂，经过酿、煎、蒸几道工序后上盘，片片鱼肉排成两排，中间撒上姜葱、连着鱼头铺成鱼身的形状，盘边再撒上几片黄瓜片。
没有鱼腥的味道，反而尝到了木耳夹杂竹笙清新的味道，再拌着芡汁，爽口、清新、弹牙的鲮鱼肉慢慢地在嘴里化开，简直吃到停不下来~
芦荟蛋蒸农场鲩鱼片
很多人都吃过葱花水蒸蛋，但不知道芦荟入菜，水蒸蛋和鱼一起做的菜式你又试过未？会是什么味道呢？
和水蒸蛋一样的滑嫩，只是鸡蛋上的葱花被鱼片替代了，但却丝毫不影响它的美味，这样做出来的蛋更加香气浓郁，鱼片也更加鲜滑。
碧海蛟龙
这道菜精心地挑选了三水河虾和海参作为基础食材，用炸、炆等方式烹制而成。别以为虾球围在了海参的外围，就是配菜，然而并不是这样的，新鲜的河虾去壳去筋后，在油锅内炸，并做成虾球，中菜西做的方式，外酥里嫩，简直是味蕾的享受。
海参经过秘制的酱汁炮制后成型，切块，吃起来香糯软滑，回味无穷！
清炆荷花鲩
简单的一朵荷花点缀，就使整道菜看起来简单却很吸引人，清新脱俗，在卖相上就让人十分欢喜！将鲩鱼斩件放锅内，加入山泉水文火清焖40分钟，一锅伴随着荷花清香的清炆荷花鲩便可以熄火了。
舀起一勺，慢慢品尝，你会发现鱼汁醇厚又香浓，营养格外易于吸收，荷花吸满了汁水，荷花的清香加上鱼肉的香，混合在一起满溢香气。鲩鱼辅以不同的调味，鲜香肥美已经发挥到极致。整个配料带出鱼肉一丝甜，不苦不腻，绝对是吃过就忘不了的味道！
水库鱼头焖滑鸡
以前只吃过清蒸鱼头、火锅鱼头、土豆焖鸡、冬菇焖鸡等以鸡或鱼其中一种肉类为主导的家常菜，但却从来没有试过鸡和鱼混搭烹饪的菜肴，不知道如此混搭风，会不会带来不一样的味蕾享受呢？
水库鱼头焖滑鸡是精选走地鸡和本地水库鱼头清焖而成，极具农家特色，鸡味香浓、鲜香可口、鱼头鲜滑，营养丰富。而焖的方法更是最能逼出食材的美味，将处理过的水库鱼头和本地鸡放入锅中，加入适量的汤水和调料，盖锅盖烧开后，改用微火进行较长时间的加热、煮熟，令水库鱼头和本地鸡都酥软入味，齿颊留香。
怎么样？看到上述的好餸是不是已经肚饿流口水了？
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来源 | 三水区文体旅游局
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