这样的肉竟是肉龄超40年的"僵尸肉"？还能不能吃？赶紧看

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最近，

一则名为“走私僵尸肉上餐桌，

最高肉龄超40年”的视频

在网上持续发酵，

引起众多人的关注！

网传新闻截图

那么

肉类真的能保持40年吗？

肉龄超过40年的肉还能吃吗？

快一起来看！

就算是“战略储备物资”也有严格规定，我国在2007年颁布的《中国储备肉管理办法》中第三十条规定，冷冻猪肉每年储备3轮，每轮储备4个月左右；冷冻牛羊肉原则上不轮换，每轮储存8个月左右。

因此，无论是普通肉还是战略物质肉类，冷冻几十年的肉都不符合我国规定。

如果走私的冷冻肉反复解冻，那很可能被一些像李斯特氏菌属等微生物污染，在-18℃至-20℃的环境下，有些细菌仍然具有完整的细胞膜和并未受到多大影响的毒性（力）。

如果解冻严重，温度出现回升，被破坏掉的组织细胞会渗出大量的蛋白质和水分物质，这时细菌等微生物会在“温床”上不断繁殖，从而会产生胺类物质等有害成分。食用这样的肉类可能会出现恶心、呕吐、腹泻等轻微食物中毒的症状。

如果冷冻温度不当，导致冷冻解冻的次数增加，那曝光给细菌的区域温度就更有利于细菌的繁殖，数量较多，甚至还会产生不耐热性稳定毒素，增加食物中毒的风险。

因此，此次事件中的舆论矛头对准了“冷冻时间”本身存在偏差，无论是三十年还是四十年的肉类，其实风险因素更多是在卫生和安全角度，请理性看待。

购买肉类时应注意什么？

新闻中的“僵尸肉”主要指的是冰冻多年然后销往各地的冷冻肉，其中绝大部分指的都是“走私产品”，安全和质量方面并不能保证。

很多无良商家将“僵尸肉”采购回去后还会用一些食品添加剂、甚至非法添加物对其进行加工和调味，比如一些不法商家生产的肉串、熏酱肉类等，一般很难进行区分鉴别。所以各位街坊在购买时，一定要注意以下几点！

• 一定要到正规、大型的商超或者农贸市场去买，这些地方的猪肉进货来源都是各地规范、具有屠宰处理资质的屠宰场，安全性可以得到保证。

• 不要贪图小便宜购买已经发黏或者有异味的肉类，这样的肉类可能已经变质，食用会增加食物中毒的风险，不可购买。

自己家的冷冻肉

只要解冻之后气味、口感等方面

没有特别大的差异

完全可以放心食用

但并不建议

食用保存时间太长的肉类食物哦~

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文末点个“在看”是你来过的仪式感

资料：科普中国

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