谷雨时节，三水有道非遗美食很适合喂饱你！

杭州小笼包以“一口一个”的精美著称，

在三水想一口吞下一个包子？难！

谷雨时节，三水有道非遗美食

很适合喂饱你~

在三水乐平镇，有这样一道实惠又好吃的美食，绝对能征服你的胃！它就是——乐平大包，个头大，馅料足，面皮松软，可口又不腻！

乐平大包有段古

清末兵部尚书“大口金”郑绍忠是三水乐平大旗头村人，相传他吃寻常包子，觉得太小不够瘾，厨师投其所好，特制出松软可口的大包供其食用，后逐渐成为民间美食的“乐平大包”声名鹊起，目前已成为三水区非遗美食。

大包的诞生

乐平大包是三水区的非物质文化遗产，以五花肉、鸡块、冬菇、沙葛、鸡蛋等为馅料。一个重达1斤，松软可口、白嫩美观，煮熟后用手指轻轻一按就凹陷，手一拿开就会慢慢自然弹起，非常松软可口！

传承人陈月生他做乐平大包已有20年，让我们跟着陈师傅一起围观大包的“诞生”吧！

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“炒”是关键

乐平大包的馅料包括有鸡肉、五花腩、鸡蛋、香菇、沙葛、胡萝卜等多种食材，荤素搭配。如何能让这些食材融合为最好的馅料？炒，是关键！

除了鸡蛋，将切好的馅料放在一起爆炒爆炒再爆炒，五花腩充分出油，香菇、沙葛还有胡萝卜充分吸收了油和肉汁，不断的翻炒，馅料的香味得到极致的提升！

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“皮”要讲究

面皮的制作也颇有讲究。准备好精制的面粉、酵母后和面，将面团擀成面饼，加上炒好冷却的馅料，进行“花瓣”式封口。包好之后放置一旁等待发酵，随后就可以进蒸笼啦！

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“蒸”要透彻

在蒸笼里，面团开始膨胀，馅料在升腾的蒸汽中与面香融合，20分钟后，白花花香喷喷的乐平大包就“诞生”啦！

这道好吃又管饱的三水非遗美食你学会了吗？

还没学会的

赶紧收藏地址去饱吃一顿吧~

觅食指南

大包生餐厅

地址：三水区乐平镇乐府一街与新平一街交叉口南150米

闲来乐农庄

地址：广东省佛山市三水区塘西大道与三六一省道交汇处附近

凯迪威酒店（可用三水消费券）

地址：广东省佛山市三水区乐平镇乐平大道35号

往期内容

资料：三水区委网信办、乐平宣文体、文旅三水、三水新闻

编辑：佛山新闻网方琳

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