7-11为什么卖自产面包？

7-11是谁？来自日本、目前遍布中国城乡的连锁便利店。便利店的传统业务模式是什么？近在身边、品种丰富、进货—销货的小超市。

但如果以这种概念来分类，你会发现，7-11与国人自己开的小超市有很大不同。在7-11，除了进货商品，还可以看到很多自有品牌货品，比如便当、饭团、关东煮、面包等等。

7-11为什么要自己做面包？其实，这正是它连续42年保持增长势头的经营秘籍之一：自有商品更能助其在便利店中形成差异化优势；同时，由于处在供应链的更上游，自有产品通常有更高的毛利，并能够带动其他品类销售。

事实也是如此。拿北京7-11来说，全店的平均毛利率在30%左右，其中毛利最高的品类是现场炒制的热餐，可以达到40%；其次是饭团和面包，均高于30%的水平。

无独有偶，我们看到了另一个沿供应链上溯的例子。在生活类电商迅猛发展的风口期，互联网巨头腾讯、阿里、京东已经完成了对生鲜电商的卡位，形成三足鼎立的局面。但在此格局之下，仍有一家电商异军突起，每日优鲜擎起“生产型零售商”的旗帜，从“精选”到“精制”，自己深入上游生产环节并改变生产环节，以品质好、损耗低、成本低的自制产品，闯出一片生存天地。

这不禁让人产生联想：在供应链条上，既然零售商可以上溯到生产环节，获取更高的盈利空间；生产商能否延伸到销售环节，拉近与终端消费者的距离，为自己开辟生意新机会？

审视我们的印刷包装加工商身份，多年以来，终端消费者的面孔对我们而言是遥远而模糊的。我们处于“印刷包装加工——品牌商——大众消费”的前端，从事的是工业级生产，产出的是工业级产品，挣取的是加工环节收入，无法触达终端消费人群，也很难演绎增值生意模式。

但在今天，数字技术、IT手段的发展与成熟，有可能在上述产业链条之外，搭建出另一条供应链。印刷包装企业有可能以消费级生产方式，直接生产出消费级产品，直供大众消费者，不再依赖品牌商这个环节。

比如，微信书这个产品，因其定制化特性，不再属于工业级产品，也不再经由出版社与发行环节供应市场，是由数字印企直供终端读者的特定产品。再比如，一件彰显自我的个性化T恤，也完全可以依托消费者与生产者之间的直供渠道。

我们之所以说“消费级生产——消费级产品”是并行于“工业级生产——工业级产品”的新链条，是因为数字技术演绎了新的生产方式，电商平台提供了新的连接可能，但更是因为，在这条新链上，印刷包装生产商中会涌入很多新面孔、涌现出很多新产品，终端消费者中会有很多新需求被催生出来。

这条新链上，充满着更有想象力的未来。关键是，我们自己，能不能加入缔造者的队伍？

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