关注丨云南美食之“花”绚丽绽放

“云上日子选哪样？米线、乳扇、菌飘香”“普洱茶香名头响”“咖啡香气传四方”“值得打卡的地方还有千千万”……

在《生物多样性公约》缔约方大会第十五次会议（COP15）第二阶段会议召开期间，云南省最新对外宣传片《七彩云南 世界花园》正式发布。该片以MV方式呈现，是云南省首次以Rap的形式对外进行宣传推介。在MV中出现的米线、乳扇、野生菌等云南特色美食，让人们畅享视觉上的饕餮盛宴，一组组镜头满足着人们对云南美食的想象，呈现着一个活力四射、开放包容、好吃好玩的云南。

云上日子选哪样？

“云上日子选哪样？米线、乳扇、菌飘香”是MV中给出的云南生活方式之一。

大理传统小吃烤乳扇、炸乳扇（摄于2022年3月30日）。（新华网 赵普凡 摄）

米线、乳扇、野生菌是云南的特色美食，云南美食受人喜爱的原因或许源自于其多样的吃法。“云南十八怪，牛奶做成片片卖。”一片乳扇可生吃、油炸、煎烤、爆炒、配以火腿蒸煮等。云南米线更是能让你大开眼界，在本地人“走，甩米线克”的引领下，走入街头巷尾的你将见到源于红河蒙自、配菜多达数十种的过桥米线，加入臭豆腐后咸香浓郁、口感顺滑的小锅米线，老昆明人钟爱的早点豆花米线，源自玉溪麻、辣、鲜、香俱全的鳝鱼米线……这些创造都源于云南人对生活的热爱，原本朴素的米线和乳扇，变成了可调和无数省内外食客舌尖的美味。

色香味俱全的鲜花过桥米线（2022年7月29日摄）。新华网发（阳宗海融媒体中心 供图）

与凝结云南人民勤劳和创意成果的米线、乳扇不同，野生菌则是云南作为生物多样性宝库的具体体现。

据统计，云南可食用的野生菌有数百种，每年采摘季，云南野生菌会在48小时内出现在北上广等各大城市的餐桌上，有的甚至远销国门之外。松茸刺身、爆炒牛肝菌、干巴菌炒饭、菌汤火锅、野生菌“满汉全席”等成为食客朋友圈、短视频里的主角，圈粉无数。

粉菌炒火腿肉（拼版照片）。新华网发（供图）

除了传统滇菜，野生菌还在粤菜等菜系中崭露头角，擅长烹饪海味的粤菜与云南山珍碰撞出独特“山珍海味”的火花，松茸焖青鱼、手撕茶树菇等菜品在云南也能品尝到。不同的味觉冲击调和着来自天南地北食客的口味，包容的特性让无数游客来到祖国的西南边陲一尝为快。

沾益辣子鸡。（2020年7月4日摄）新华网 徐华陵 摄

除了米线、乳扇、野生菌，昆明鲜花饼、丽江腊排骨、大理酸辣鱼、曲靖辣子鸡、西双版纳手抓饭等云南特色美食也让无数游人流连忘返，成为许多人心中一个独特的云南记忆。

高原特色现代农业名片响

“普洱茶香名头响”“咖啡香气传四方”……

就如MV中的歌词所描述那样，近年来，普洱茶和咖啡在新生代消费人群中广受青睐，成为云南高原特色现代农业的亮丽名片。

这是2020年4月10日拍摄的宁洱哈尼族彝族自治县普洱山生态茶园（无人机照片）。新华社记者 杨宗友 摄

云南是茶叶种植大省。近日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功，云南6种制茶技艺茶俗入选。据了解，2021年云南全省茶叶种植面积达到740万亩，实现“千亿云茶”发展目标，有机茶园认证面积跃居全国第1位。如今，茶产业已成为云南兴边富民、乡村振兴的重要产业。

说起咖啡，云南咖啡在中国咖啡版图上可谓举足轻重。相关数据显示，目前国内98%的咖啡产自云南，云南咖啡2021年种植面积达到139.29万亩，产量10.87万吨，全球100吨咖啡中，就有1吨以上产自云南。

眼下，饮云茶、品云果、喝云咖风靡新生代消费人群，以云茶、云咖、云果、云菜等为主的云品也逐渐成为绿色、生态、健康的代名词。

云南省聚焦茶叶、花卉、蔬菜、水果、坚果、咖啡等特色优势产业，打造“一村一品”专业村、农业产业强镇、“一县一业”示范县和特色县、现代农业产业园、高原特色产业集群等，茶叶、咖啡、鲜切花、核桃、澳洲坚果等种植面积和产量保持全国第一。

云南企业展示的绿色食品（资料图）。（新华网发 供图）

近年来，云南“打开了”特色优势农产品发展的新思路，鲜果采摘体验、农家乐、科普教育、研学旅行、半山酒店等新业态崛起，在为“云上日子选哪样？”提供休闲体验两不误方案的同时，也带动着高原特色现代农业多元化发展。

云品出滇打开新世界

MV中，于2021年12月3日开通运营的中老铁路，为到云南的旅客提供了吃喝玩乐的新选择。早上在昆明“甩”完米线后乘坐动车组出发，中午途经西双版纳可品尝少数民族风情浓郁的傣味，晚上到达老挝可体验手舂木瓜，品尝国外美食。据了解，一年来中老铁路累计发送旅客达850万人次。

傣家美食（资料图）。新华网发（景洪市城市投资开发有限公司 供图）

除了运送旅客，中老铁路还是一条运送货物的贸易之路，云果、云菜、云花、云菌等特色产品，搭乘着这条“钢铁丝路”走出国门。

12月3日，中老铁路首列全铁路运输水果冷链班列开通，来自东南亚国家的优质农食产品，将借助中老铁路通关快捷、国际货运规模化的优势，更加安全、快速地销往中国市场。

中老铁路首列进口水果直达列车（摄于12月3日）。新华网发（陈畅 摄）

据统计，从开通运营至2022年11月初，中老铁路累计运输货物突破1000万吨，其中跨境货物运输量超180万吨，货值逾120亿元。

七彩云南，世界花园，其中的美食之“花”绚丽绽放，云南这物华天宝之地，高原特色美食奇美鲜香。云花浪漫、云茶浓烈、云咖醇香、云菌鲜美、云果香甜……就如MV中所唱，七彩云南满足你的想象，如今云南美食的“大不同”等待你来解码。

来源 新华网-云南频道

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

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