有一种叫云南的生活 | “百味”玉溪

编者按：3月7日，全国人大代表、云南省委书记王宁通过人民网致信网友，欢迎大家来体验“有一种叫云南的生活”。大美云南，各美其美，美美与共！自然风光秀美，民族风情浓郁。特别推出“有一种叫云南的生活”专题报道，带大家感受、体验云南的别样生活。

玉溪，地处滇中腹地

众多明星城市环绕

这里资源丰富、风光秀丽

历史悠久、人杰地灵

是云南大地上一颗闪耀的明珠

玉溪的特色美食数不胜数

众多美食文化汇集

造就出舌尖上的“百味”玉溪

鳝鱼米线

鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种，以生态鳝鱼为主料，配以老火腿、花椒、蒜瓣、玉溪老酱等各种辅料，炒成诱人的“帽子”，再加上鲜美的高汤，一碗醉人的玉溪鳝鱼米线就成了。

吃上一口，鲜香的鳝鱼、清香的薄荷与香菜、细滑的米线、酥软又不油腻的猪皮，多种味道同时在口腔化开，让人回味无穷，欲罢不能。

冰稀饭

作为玉溪民间小吃，冰稀饭是夏季云南人喜食的佳品之一，以其香甜的口感俘获了一大批云南人的心。

玉溪冰稀饭以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品。红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽，一碗下肚，清凉解暑。

青松毛烤鸭

作为玉溪红塔区的传统名吃，“青松毛烤鸭”近似于北方烤鸭，但又有自己的特点。因为选用青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成，因此被叫做“青松烧鸭”。

青松针叶具有清香味，用它烤制的烤鸭香味扑鼻，熟透度适中，颜色金黄美观。蘸上甜酸酱汁食用时口感更佳，也可以伴葱而食，又是另一种风味。

铜锅鱼

抚仙湖畔的人们世代依水而居，铜锅鱼也是每个食客到访抚仙湖必吃的美食之一。

铜锅煮鱼是湖边渔民的家常菜。铜锅轻巧，传热又快，渔民在沙滩上或鱼洞岩石旁，以石头做灶，把铜锅架在石头上，舀湖水或泉水，将活蹦乱跳的鱼放入锅内闷煮，随后，放入葱、姜、大蒜、火烧干辣椒等，尝上一口，说鲜掉舌头也不过分。

戛洒汤锅

“不到戛洒，枉到新平；不吃汤锅，枉到戛洒”。在戛洒，常听到当地人这样向客人推介他们的传统美食汤锅。

戛洒汤锅“牛全席”，必不可少的有汤锅、麻辣牛血、腌生肉、火烤干巴丝、干黄鳝、腌鸭蛋、花米饭，再配上当地的新鲜青嫩的山茅野菜：甜菜、芭蕉花、棠梨花、攀枝花，红红绿绿摆满一桌，风味主打酸、辣，让人垂涎欲滴。

渎鱼

“渎”是玉溪江川当地的土话，为红烧的意思。

渎鱼做法看似简单，却很考验功夫，这道菜的精髓就在于鱼的选择，首选星云湖中的鲫鱼，当地的老师傅突破传统，用的仅是酱油、糊辣椒、精盐、葱、姜、蒜等简单的调料，严格遵循用料比例，加上适宜的火候，将鱼烧至入味，收汁即成。

策划 张敏 李文女 李亚

文 何雨珍 王艳华 整理

图 江蕊先 姚智慧 王艳华 玉溪市文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 华芳

审核 马波 刘丽

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