乐享云南 | 好礼·昭通酱

今天带大家走进

“乐享云南·好礼”板块

一起看看云南这些值得带回家的伴手礼

本期分享内容

——昭通酱

“酱者，百味之将帅。帅百味而行”。酱是饮食文化中的重要一环，它历史悠久，源远流长。而在云南昭通，有一种色泽棕红、鲜艳油润、酱香浓郁、麻辣咸香、入口回甜的美味酱料，它就是号称云南省的“酱类之冠”的昭通酱。而据史籍记载，昭通酱早在西汉时期就已有生产，因而昭通在历史上就有“酱乡”之称。

昭通酱制作技艺复杂，制作周期长，以黄豆、辣椒、盐为主要原料，以花椒、茴香、八角、三萘、草果、陈皮为辅助配料，经过多道工序，需加工半年才能制成。每至冬季，“昭通雪初晴，户户晒酱面”，就成为昭通民俗中一道特别的景观。

昭通酱素有“妈妈风味”的美誉，在昭通家家必备。作为调味品使用，入于荤菜，可化其油腻腥膻；施之于素菜，又有荤香；可单独佐餐，有调和口味，增进食欲的作用，是昭通人走亲访友，馈赠他人的好礼。

文 何雨珍 整理

图 昭通非遗

海报设计 张楠

编辑 刘榕杉

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

往期推荐:

乐享云南 | 好礼·怒江碧玺首饰

乐享云南｜好礼·沧源牛干巴

各位小伙伴，云南省文化和旅游厅微信公众号的投稿邮箱已经开通，欢迎各位读者朋友们积极来稿。

投稿邮箱：[e-mail]

更多云南文旅发布，请扫码关注我们的发布矩阵

一部手机游云南

云南公共文化云

服务号

昆明文旅

保山文旅

微丽江

昭通文旅

大理文旅

红河文旅

文山文旅

德宏文旅

恒春临沧

玉溪文旅

微游怒江

普洱文旅

红火楚雄

文旅资讯

西双版纳

掌上文旅

世界De

香格里拉

曲靖文旅

云南省

图书馆

云南省
博物馆

云南省

美术馆

云南省滇剧院

云南省

文物考古研究所

云南省文化和旅游培训中心

云南省

公共文化云

云南省非物质文化遗产保护中心

云南省

京剧院

云南省
花灯剧院

云南省

旅游规划研究院