乐享云南丨美食·保山河图大烧

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——美食·保山河图大烧

河图大烧，即火烧全猪，是保山宴席上必不可少的名菜，甚至在很多地方被安排成宴席中的“压轴”大菜出场。在保山人心中，那一口嗞嗞冒油、咔嚓作响的河图大烧 ，便是凝结在味蕾中的乡愁。

保山古称永昌郡，是古哀牢国的故都。古哀牢文化中，生食猪肉、凉拌生肉和烤肉的饮食习俗也被传承延续下来，而保山各地在自身的历史进程和文化传承中又将这一饮食文化逐渐演变成不同特色的饮食烹饪工艺。地处古哀牢国首邑地的保山市隆阳区河图镇烹制出来的河图大烧就是古哀牢国饮食习惯演变中，最受保山人喜爱的美食之一。

河图大烧外酥内嫩，皮色金黄油亮，香脆酥润，肉质鲜嫩细腻，甜而含香。其色、其香、其味，均非寻常烹调方式之所能比。想要吃到最正宗的河图大烧，当然得去保山隆阳河图镇啦，乡愁的味道就藏在这里！

文 李亚 整理

图 保山市文化和旅游局

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

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