有一种叫云南的生活 | 沿着这条线路，走进红河的美食江湖

红河州民族文化多样，造就了多元的饮食文化。来红河旅游，你不仅能领略红河的山川美景、民俗文化，更能走进这里的美食江湖，满足味蕾的享受。我们不妨跟随“食全食美·舌尖诱惑3日游”线路，一起品尝红河味道，一路感受这里独特的生活方式和饮食哲学。

食全食美·舌尖诱惑3日游

线路串联：泸西（烤洋芋）—弥勒（卤鸡、羊汤锅）—蒙自（过桥米线）—个旧（糖粉小肉串）—建水（汽锅鸡、烧豆腐）—石屏（豆腐、砂锅鱼）

第一天去泸西吃洋芋 到弥勒喝羊汤

高端的食材只需要最简单的烹饪方式，泸西烧洋芋即是如此。将生洋芋放在木炭火上慢烤，烤出来的洋芋表层呈焦黄色，带着炭火的独特香气，再搭配上二十多种琳琅满目的调料，香、麻、甜、辣，随意组合、任意搭配，由不同调料组成的不同吃法，定能让你入口唇齿生香、回味无穷。

来到弥勒，吃一碗卤鸡米线，喝一碗新鲜的羊汤，温暖胃的同时也让旅途更温馨。弥勒卤鸡声名远播，其加工方法独到，选用优质土鸡，以20余种卤料进行卤制，出锅后的卤鸡色、香、味、形俱佳，配上秘制蘸料更是让人垂涎三尺。弥勒著名的卤鸡米线以色泽金黄、肉质鲜嫩的卤鸡搭配米线，吃一口下去，美味充满唇齿之间，幸福感瞬间提到一个高点。

弥勒的羊肉也是极负盛名，一锅清水、一把食盐、三小时的炖煮，便可以将羊肉的口感发挥到极致。清汤羊肉、黄焖羊肉、羊肉凉片、秘制羊肝、小炒羊肉……在厨师熟练的烹饪手艺下，色香味俱全的羊肉惹人直咽口水。

第二天

百年过桥米线唇齿留香 糖粉小肉串香甜可口

蒙自，是过桥米线的发源地，300多年的岁月，造就了蒙自过桥米线。过桥米线里，米线是基础、高汤是灵魂，而拼盘辅料则是米线的生命。大碗盛放的米线和滚汤，盛在小碟里的菊花、豆尖、草芽、鹌鹑蛋、银耳、脊肉、脆哨、火腿鱼片、香菜、豆腐皮……荤素配合适宜，百般滋味尽陈于前。

烧烤在全国各地都有不同派系，而个旧小肉串总能在每一个老饕心中留下印象。不同于其他地方烤肉的调料，个旧的肉串蘸取的不是辣椒面、孜然粉，而是糖粉。腌制过的肉串，在炭火的高温烤制下产生反应，脂肪的香气被激发出来，表面微焦，内在美味。蘸上糖粉的肉串，除了天然的肉香、腌制的调料香，还有一丝回甘，甜而不腻，富有嚼劲，带给你全新的体验。

第三天

去建水品汽锅盛宴 在石屏吃砂锅鱼

要说建水的美食代表，那一定是汽锅鸡。汽锅鸡做法较为独特，锅内不加一滴水，仅靠高温蒸腾出的水蒸汽从汽锅的气嘴中上升，遇到锅盖凝结、滴落进锅中，与鸡肉一同在锅中经历时间与高温的洗礼，形成特殊的美味。蒸熟后，鸡汤的鲜香扑鼻而来，金黄澄澈的鸡汤映入眼帘，带你感受中国蒸煮餐饮艺术的巅峰之作。

烧豆腐是建水人的日常美食，烧烤摊上，小小豆腐在烤架上烘烤翻滚，膨胀变成金黄色，掰开之后蘸上蒜油，豆腐的醇与蒜的辛辣在舌尖碰撞，带你领略不一样的建水味道。

“甜水泡豆、酸水点浆”，石屏豆腐靠的是特有的“井水”点豆腐。在炭火上充分烘烤后，蘸上石屏特有的“黄蘸辣”，唇齿留香。来到石屏，一定要到坝心镇吃上一顿砂锅鱼。看着一大锅浓鲜鱼汤在眼前沸腾，飘出的香味总能勾起食客的味蕾，喝一口清甜的鱼汤，吃一口鲜嫩的鱼肉，才不枉来一次坝心。

来到红河，你还可以品尝独特的蘸水卷粉，龙头连龙尾的长街宴，河口的春卷和小卷筒，屏边的花米饭……每一个地方都有其特色的美食，快来领略红河的美食江湖。

文 孙思漫

图 红河文旅

编辑 龚怡丹

本期责编 张灵洁 刘娅娟

审核 马波 刘丽

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