乐享云南 | 美食·菠萝饭

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乐享舌尖上的云南

本期分享内容

——菠萝饭

当水果遇上米饭是一种怎样的体验？提及西双版纳的特色美食，很多人首先想到的便是菠萝饭。菠萝饭是傣家人传统的美食之一，也因其独特的做法、缤纷的色彩、有趣的外形和酸甜可口的味道赢得了食客们的喜爱。

菠萝饭的制作并不复杂，制作时只需将菠萝切成丁与糯米充分混合后，再加入少量花生碎和白糖，进行蒸煮便可食用，这样不仅增添了菠萝饭的香气，还丰富了咀嚼时的口感层次。

为了保证菠萝饭的最佳口感，傣家人在选材上也有所讲究，一个品质极佳的菠萝是菠萝饭美味的关键。菠萝的生熟决定着菠萝饭的酸甜度，快成熟的菠萝果肉略带酸之味，做出的米饭酸甜爽口，让人吃多少都不腻。而纯甜的菠萝与米饭融合后能让糯米饭尝起来更加香糯甜蜜，给食客们味蕾带来极大的满足。在菠萝丁的搭配下，普通的糯米饭也变得酸甜可口，除了常规的白糯米菠萝饭外，紫米独特的香气和耐嚼的口感，也为食客们添加了多种选择，紫米菠萝饭丰富的颜色让食客们尽享一场视觉与味觉的双重盛宴，也让整个菠萝看上去让人更有食欲。

文 李舒琪 整理

图 西双版纳州文化和旅游局、邓斌、李舒琪

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 李元

审核 马波 刘丽

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