乐享云南 | 美食·昆明羊汤锅

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——昆明羊汤锅

昆明羊汤锅在云南地区享有很高的知名度和影响力，是民间喜爱的传统美食之一，它融合了不同地区的烹饪风格和口味，展示了云南多元文化的特色，被评为了云南省的十大经典名菜之一，并荣获中国烹饪协会评选的“中国菜”之云南十大经典名菜的称号。此外，它还被云南省餐饮与美食行业协会评选为昆明市的十大名菜。昆明羊汤锅吸引着众多游客品尝，有力地扩大了昆明美食的影响范围。

昆明羊汤锅，又称全羊汤锅，是云南传统的风味美食之一。它的主要食材是羊肉，烹饪方法是炖煮，是属于昆明人的“羊肉火锅”。羊汤锅融合了各地特色，可以使用不同品种的羊肉，如东川带皮羊肉、禄劝雪山羊等，使得不同地区的羊汤锅烹饪风格和口味各有特色。

这道菜的汤汁十分鲜美，羊肉也炖得软烂醇厚，肉味鲜美，羊肉炖煮后鲜彻透骨，脱骨不离骨。同时，羊汤锅中还加入多种配菜和调料，如山药、枸杞、生姜等，增加口感和营养价值。羊汤锅是一道非常适合冬季食用的美食佳肴。

文 吴珂 整理

图 吴珂、江蕊先

海报设计 张楠

编辑 童文文

本期责编 张灵洁 张敏

审核 马波 刘丽

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