关注｜云南人的餐桌，有多丰富？

对于“吃货”而言

云南是个美食“藏宝地”

青苔、鱼生、生皮、油炸昆虫

……

是许多老饕眼中的美食

接下来

就跟随小编开启一场

云南特色美食的闯关之旅

看看你的“吃货技能点”有多少

（“美食副本”加载中……）

PART.01青苔也有维生素

图源：“西双版纳发布”微信公众号

在西双版纳傣族自治州

青苔这种水生苔藓植物

走上了人们餐桌

成为傣族群众的特色美食

图源：“西双版纳发布”微信公众号

青苔是一种野生藻类植物

富含叶绿素、叶黄素、胡萝卜素等

烤、炒、炸、煮

……

多种多样的烹饪方式

让青苔“容光焕发”

图源：“西双版纳发布”微信公众号西双版纳州委宣传部 供图

其中

冷青苔配热糯米饭

是一种很有特色的吃法

其中的鲜

只有亲自尝过才知道

图源：“西双版纳发布”微信公众号PART.02虫子下饭三大碗

竹虫 绿春县融媒体中心 供图

在云南许多地方

昆虫都是美食中上好的选材

炸竹虫 绿春县融媒体中心 供图

油炸是烹饪昆虫的常见方式

将昆虫放入油锅炸至金黄

竹虫、花蜘蛛、水蜻蜓、爬沙虫

……

富含蛋白质的昆虫

经过油炸后

外壳酥脆、肉质软糯

口感层次极为丰富

凉拌蚂蚁蛋 图源：“目瑙纵歌之乡陇川”微信公众号在普洱、德宏等地虫子的吃法也十分多样包烧蚂蚱、凉拌蚂蚁蛋等特色吃法搭配酸辣爽口的调味料风味独特足以征服你的味蕾包烧蚂蚱 图源：“普洱发布”微信公众号

PART.03生肉带皮满口鲜

在大理白族自治州

将刚宰杀好的猪

用稻草烧至皮毛焦黄

刮净猪毛后冲洗干净

再切片装盘

寥寥几个步骤

就完成了一道菜的制作

大理州委宣传部 供图

经过烧炙的猪皮有七八分熟

皮子下的部位已经半熟

色泽金黄

配上蘸水，可谓活色生香

大理州委宣传部 供图

生皮口感鲜嫩、滑爽

味美甘甜、营养丰富

是大理白族群众最爱的菜肴

PART.04酸鱼生吃最开胃

腌酸鱼的独特之处就在于开坛即可食原汁原味
在临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县腌制酸鱼通常会拌入米饭先将鱼剖开洗净佐以辣椒、花椒、盐等调味料再用冷饭拌匀放入坛罐腌制双江傣族腌酸鱼 图源：“恒温临沧”微信公众号
腌制后的鱼呈红色干湿适当，酸度适中特有的香气令人垂涎欲滴双江傣族腌酸鱼 图源：“恒温临沧”微信公众号
在西双版纳傣族自治州勐腊县酸鱼的腌制略有不同采用传统的古法匠艺本地的野生甜竹必不可少
勐捧镇酸鱼 图源：“勐腊发布”微信公众号勐捧镇酸鱼 图源：“勐腊发布”微信公众号鱼肉去刺切片将盐均匀涂抹混合香蒜一起放入竹筒并用芭蕉叶封口腌制好的酸鱼色泽白亮、肉理清晰、口感弹滑PART.05生吃血旺就是鲜

在红河哈尼族彝族自治州绿春县
有一种在重要节日才能吃上的美食——白旺
但对很多外地游客来说这道菜极具挑战性

绿春县融媒体中心 供图

白旺的制作原料是宰杀猪、羊过程中的生血将鲜血接入盆中，及时用筷子搅拌加入折耳根、苤菜根、大芫荽花生粒、胡辣椒面新鲜小米辣、新鲜胡椒等当作配料进行调味绿春县融媒体中心 供图绿春县融媒体中心 供图
随后再加入适量山泉水封盖静置半个小时左右待血旺结硬成团变嫩滑后再拿一块烧得鲜红的火炭放到里面“哧”的一声青烟四散，佳肴即成小伙伴们

上面这些菜你吃过几道？

来源 云南发布

编辑 田薇

本期责编 张灵洁 童文文

审核 马波 刘丽

运维 云报集团·文旅头条新闻网

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