11月3日香港见闻录丨“狮子山精神”还在闪亮

这些天和香港朋友接触，发现他们有些许顾虑：香港如今变成这样，中央会不会放弃香港？外资会不会抛弃香港？游客现在也不来了，香港是不是在内地人心目中已变成“臭港”？

内地的朋友也有些疑惑：以法治著称的香港，怎么突然变得如此陌生？以文明著称的香港人，怎么突然变得这么“反动”？

 面对这些问题，我深感双方对话不在一个频道——这里面肯定是沟通有误呀！

对香港同胞，我很想说：你们想多了！流浪了156年才回到母亲怀抱的孩子，对亲妈纵有种种不理解，“三观”也在磨合中，但天下没有一个母亲会主动放弃自己的孩子呀！何况是这么出色的孩子！你现在确实生了点“小病”，可从没听说孩子感冒，母亲就要把孩子丢掉吧？

对内地亲友，很想说：香港扰攘了4个月，“东方明珠”虽然蒙尘，可桂冠还在，“狮子山精神”，未死！

不说大的，今天只分享我们在餐饮行业感受到的，香港的拼搏精神、工匠精神和创新精神，这是支撑香港一路走向辉煌的价值观。

美食达人司马兄最近领着我们一群“吃货”探访了几家小店，既有深耕社区近50年的老字号大排档，也有米其林二星餐厅，更有年轻人扎堆的网红艺术咖啡馆，每家的店主都令人印象极佳且深刻。

在咖啡上作画，香港人善于结合時尚、艺术与美食

荃哥，土生土长香港深井人，享誉省港的“深井烧鹅”由他一手一脚打出名堂。

全盛时期，每月3万只烧鹅由他的10家分店走上港人的餐桌。1998年金融风暴，9家店萎缩剩深井的一家老店，他老老实实做街坊生意，从不敢降低食物品质，有的店里2个月就出栏的鹅，他一定要养足3个月，还要求“上棚养膘”一个月，宁愿成本高点，也要让鹅肥一点。他说，这样烤出来，皮才够脆，肉才不会“柴”。

2003年香港开放“自由行”后，他的生意一路扩大，到今年又变回9家分店。本次风波对他影响极大，旺角一家分店被迫关门；另一家6月前月营业额已达到130万港币，如今萎缩至60万港币，但他仍在苦捱。

他说：天上会掉“黑天鹅”，以前也经历过金融风暴和SARS（非典），香港人同舟共济，不都熬过来了？

荃哥：希望港人少點分化，同舟共濟

富哥，曾是富豪林百欣的私厨，如今是“名人坊”行政总厨。这家藏身兰桂坊的粤菜餐厅，连续多年被评为米其林二星餐厅，你叫得出名字的华人名人基本都光顾过，连马云到港都必去。

富哥把“咕噜肉”“脆皮鸡”等家常菜做得出神入化。他用做科学实验的态度研究“脆皮鸡”，引来18名日本大厨结队来“偷师”，连吃9只脆皮鸡都想不明白：为何鸡腿如此入味、鸡脊又不至于过咸？

富哥用工匠精神钻研菜式，餐厅连续多年获米其林评星

富哥喜欢钻研食材的各种做法，连再普通不过的苦瓜，他都会琢磨：什么样的切法才能入口无渣？这样的工匠精神，令人叹服！

名人坊的生意最近几个月也锐减50%，可63岁的他还每天坚持亲自去市场采购原料，力求每位食客满意而归。

他说：我不懂政治，只能做好自己！

名人云集

Vincent, 大学毕业后投身艺术拍卖行业，念念不忘自己喜欢的咖啡，于是出来创业，在k11开出一家时尚艺术咖啡馆，将年青人喜欢的村上隆、KAWS（注：艺术家的名字）等作品进行二次创作，推出别具一格的创新咖啡，深受欢迎。

他说：我对香港有信心，这里有着全球最发达的艺术品金融市场，只要香港不乱，这里的优势短期还无人取代。

他们都不是大老板，只是普通的香港店主、中产。但他们身上那种刻苦耐劳、开拓进取、灵活应变的“狮子山精神”，是这城市的一抹亮光。

只要这光还亮着，香港就有希望；只要这光还亮着，东方明珠就不会“暗投”。

创新花式咖啡

从k11出来，徜徉在星光大道，维港霓虹闪烁。这里，是中国香港，没有硝烟，如此平和，如此美丽。

不管是不是中国人，只要你热爱和平、繁荣、文明、法治，都应希望香港好！不管是不是香港人，只要你还认可“狮子山精神”，愿意好好建设香港，都会期待香港好！

而所有看衰、唱衰香港的人，那些号称要移民的，号称要“揽炒”搞乱香港的，号称“光复香港”其实是要出卖香港的，号称要撤离香港的，拜托你们，土地留下，至于你的肉身，好走不送！

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