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蒜香排骨，一道非比寻常的家常菜！
大蒜你真的会吃吗？
大家都知道大蒜加热后
含有的大蒜素会大大降低
那你知道什么神秘食材的加入
能够防止大蒜素流失吗？
夏大厨给我们带来了一道
比寻常的家常菜
蒜香排骨
吮指留香，美味异常
简单易学的美味
是你的美食菜谱上不可或缺的一道
极佳的滋味让它成为您餐桌上的宠儿~
2017年6月8日·暖暖的味道
蒜香排骨
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到家名厨
夏天
中国烹饪大师 中餐烹调高级技师
特邀嘉宾
李缨
宣武医院营养科主任
今日招牌菜
✔蒜香排骨
金蒜烧黄鱼
蒜泥茄子
腊八蒜肥肠
蒜香排骨
独头蒜 防癌
食材：
排骨......适量
生抽......适量
老抽......适量
独头蒜......6个
白糖......少许
老酒......适量
葱......适量
姜......适量
盐......适量
烹饪步骤：
1
准备食材，独头蒜在油锅中煎制金黄出锅备用。
小知识点
李缨 宣武医院营养科主任
独头蒜生成的大蒜素比普通的要多，大蒜素在我们的胃肠道可以抑制亚硝酸盐或者亚硝胺的生成，有抗癌的功效。
2
用炸过蒜的油，煎排骨至两面焦黄色黄。让蒜香味顺着油的味道滋润到整个排骨里面。
3
留着蒜油炒糖色，放入排骨翻炒，上色。
烹饪小窍门
夏天 中国烹饪大师
炒糖色的关键是，小火慢炒。
李缨 宣武医院营养科主任
烹饪蒜时加入糖，有效的保护大蒜素少流失。
4
放入葱姜继续慢慢煸炒，直到把葱姜香味、焦糖香味及排骨香味完美的结合在一起。等到上色均匀后开始烹酒。
5
加入天然好水水、没过排骨即可。盖上锅盖，小火继续炖煮30分钟。
6
加入独头蒜蒜、收汁。等汤汁粘稠后，完美出锅。
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