茄子怎么做都好吃，但这3种吃法经典又快手！
到家大厨
石北平
高级烹调师
厨师界“莫少聪”
今日招牌菜
夏日少油茄子宴系列：
带鱼烧茄煲
✔甜辣香煎茄盒
✔果仁烩茄子
(详细烹饪步骤）
✔金银蒜蓉淋蒸茄
夏日少油茄子宴之
甜辣香煎茄盒
食材
茄子 / 五花肉 / 马蹄
葱姜蒜 / 盐 / 老抽 / 胡椒粉
油 / 玉米淀粉 / 鸡蛋 / 水
辣椒面 / 番茄沙司 / 糖 / 水淀粉
大厨小窍门
石北平 高级烹调师 厨师界“莫少聪”
1、马蹄特别适合夏季吃，可以清热解暑，通便润肠。
2、调糊的时候加点色拉油，既可以让它更嫩更滑，还可以让茄子变得更酥。
烹饪步骤
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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夏日少油茄子宴之
果仁烩茄子
食材
茄子 / 干淀粉 / 瓜子仁 / 松子仁
油 / 葱姜蒜 / 泰国甜辣酱 / 米酒
醪糟 / 老抽 / 青红椒 / 蒜末
烹饪步骤
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材的处理：茄子洗净切条，切丁。
2
开火，锅中加入大量的油，油温5成热，分次下裹了干淀粉的茄子炸制表面金黄即可捞出备用（炸制时间：大约1分钟）。
大厨小窍门
石北平 高级烹调师 厨师界“莫少聪”
裹了淀粉的茄子易定型，是茄子少油妙招做法之一。
3
将葵花籽仁、松子仁放入水中大火煮开，1分钟后捞起。用低油温小火炸制果仁，等泡沫变少，果仁上浮，颜色金黄，即可把果仁捞出，放置到吸油纸上。
大厨小窍门
石北平 高级烹调师 厨师界“莫少聪”
果仁炸制过后，及时晾晾，保证酥脆。
4
利用锅里面的底油，下葱姜蒜、大量泰国甜辣酱翻炒，加入米酒，让菜谱醇厚多汁，酒香四溢。
5
加醪糟，老抽，下茄子，青红椒粒继续翻炒。
6
下炸好的果仁，翻炒均匀，这道色香味俱全的果仁烩茄子即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
夏日少油茄子宴之
金银蒜蓉淋蒸茄
食材
长茄子 / 蒜米 / 干辣椒面
生抽 / 鸡粉 / 白糖
大厨小窍门
石北平 高级烹调师 厨师界“莫少聪”
细长茄子皮薄、水分多、肉质松软，适合蒸煮。
烹饪步骤
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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