家庭自制剁椒酱 | 一种酱百种吃法，怎么吃都开胃~

自从学了湖南名菜剁椒鱼头

（点击可查看详情）

不少暖粉都来问小暖

“剁辣椒怎么在家制作啊？”

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自制剁辣椒既好吃又放心

没有任何添加剂和防腐剂

既然暖粉们都想知道

小暖赶紧为大家准备了一份

在家自制剁椒酱的方法~

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RECIPE

家庭自制剁辣椒

食材准备

红辣椒 / 蒜 / 姜 / 花椒 

盐 / 黄酒 / 橄榄油 

第一步

①、选红辣椒整的洗后晾干。(选取新鲜的红辣椒即可，若喜欢辣一点的可以适量加入小米椒。)

第二步

②、然后用剪刀剪成小块，我不喜欢太碎，这样炒菜好用。

第三步

③、大蒜碎、姜末、盐、绍兴黄酒先拌匀腌制半小时，出掉多余的水份。

第四步

（图文源自网络，版权归原作者所有）

④、装入密封罐里，倒入橄榄油/或者白酒封口入就可以了。密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。 ( 注意：一定不能有生水进入！一定要入冰箱保存！)

小暖有话说

还有一些人会在剁辣椒里加些豆豉，口感更佳。大家可以根据自已的口味来决定加入的配料和分量。喜欢辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 

如果不想自己做，小暖给你推荐这款

 无防腐剂、无色素剂、无辣味剂

{ 秘制剁椒酱 }

直接上口，就像一万匹草泥马在舌尖奔腾

热辣沿喉咙一直到胃里，再由头皮传至颈椎

不是干辣，是麻辣鲜香，五感毛孔全都张开

炒菜、拌面还是下饭，有这一瓶就够了

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