花3小时炖一锅清新老鸡汤，保你这个秋天不会躁，超值~
上周六的时候，小暖推出了
初秋进补鲫鱼豆腐汤（点击查看）
获得了暖粉们的一致好评👇
小暖发现暖粉们对汤的呼声特别高
鱼汤已经满足不了了👇
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盛情难却，那今天小暖就继续给暖粉
带来一道适合秋季进补的汤
清新玉米老火靓汤（又名清新老鸡汤）
主要食材为老母鸡、玉米、枸杞和多种菌菇
经常煲汤的人都知道
老母鸡营养丰富，味道鲜美
加入菌菇、枸杞和玉米后
吸走了鸡汤的油脂变得更加鲜美浓郁
鸡汤不油不腻还清爽
特别适合女人的口味，产妇也可食用
具有健牌益血、补肾养颜、养心安神等功效~
2017/08/22·暖暖推荐菜
清新老鸡汤
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到家大厨
刘鹏
万豪行政公寓酒店行政总厨
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RECIPE
清新老鸡汤
食材
老母鸡一只 / 玉米 / 枸杞
盐 / 姜 / 蟹味菇等菌菇（不放香菇）
烹饪步骤
1
老鸡的处理：去鸡油和内脏清洗干净，斩成大块。生姜去皮拍扁。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
炖汤最好选用老鸡，第一，肉质适合炖汤。第二，老鸡的鸡油较少。
2
焯水：开火，锅中加入半锅清水烧开，加一两勺盐给鸡肉打个底口。下鸡肉焯水，开锅后把血沫等杂质撇清即可捞出。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
1、炖煮鸡肉一定要焯水，汤会更鲜美，不然会有腥味。2、焯水时加入少量盐，能促进鸡肉的血沫出来。
3
炖煮：把捞出的鸡肉直接下入砂锅中，下拍好的生姜、蟹味菇等菌菇。（注意：不放香菇，香菇会抢鸡肉的香味）加适量枸杞、大量的凉水（水一定要足量）开火加盖，开始炖煮。
大厨小窍门
刘鹏 万豪行政公寓酒店行政总厨
鸡汤需要熬制2-3个小时，等鸡汤快成熟的时候，再下玉米。如果过早下玉米煲煮，容易煮烂，玉米渣反而影响口感。
4
切玉米：趁着熬制鸡汤的时间，把玉米切成块状后从中再切一刀，便于入味。
5
炖煮出锅：炖制2个半小时后，下玉米再炖制半小时，依照个人的口味加一点盐，即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
小贴士：
①：肉类煲汤应该在冷水时放材料，因为热水下肉，会把肉类的蛋白质迅速凝固，那样的话，肉类就不容易释放鲜味。
②：汤煮开以后，要撇掉浮沫，这样煲出来的汤才清才好吃。
小暖有话说
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昨日主菜谱视频：
2017/08/21·暖暖推荐菜
椒麻土豆排骨
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