答谢宴请客人必备！这些菜寓意喜庆、卖相十足还很美味~
到家大厨
屈浩
中华烹饪大师
师从国宝级烹饪大师、中国十大名厨
鲁菜泰斗王义均先生
今日招牌菜
✔带子上朝
✔侉炖鱼
✔栗子扒白菜
✔酱爆桃仁鸡丁
▼
带子上朝
食材
食材：
带皮五花肉 / 莲子 / 银杏
油菜心 / 葱姜块
调料：
白糖 / 料酒 / 盐 / 酱油
冰糖 / 红曲米
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材的处理：先将整块五花肉放入锅中煮制30分钟后放入冰冻箱冷冻至定型。
2
用刀沿着肉的边缘切回子刀，直到肉的中间为止。再将切好的肉还原成方块即可。
3
锅中放入少许油，加入糖炒好糖色后，加入清水、葱姜水、红曲米水、料酒，加入适量糖、和盐。
4
酱肉皮一面朝下放入锅中（有利于调味品下沉、收浓），先放入下入泡过的莲子，后放入杏仁，加入适量白糖和盐后烧制40分钟。（大火烧开，小火煨制、开锅敞口、打去浮沫）
5
炖制15分钟，烧制40分钟，为了避免肉散，可以插上牙签，将汤汁收浓后，取出烧好的万字肉，码放上辅料后，淋入汤汁即可。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
屈浩 中国烹饪大师
带子上朝制作关键：
1、五花肉一定要煮熟，如果煮不熟会影响猪肉的改刀。
2、如何快速判断猪肉成熟与否的方法：特殊道具：牙签（用牙签插进肉里不反血水即可证明已经成熟）
3、烧肉时，一定要肉皮向下的作用：①、可以防止肉质变焦影响口感；②、利用调味料的下沉作用让肉皮更容易上色。
侉炖鱼
准备食材
材料
黄鱼 / 葱姜蒜 / 鸡蛋 / 面粉 /
五花肉 /
调料
盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 生抽 /
醋 / 香油 /鸡粉 / 醋 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：将黄鱼切成大块，在鱼块中放入葱姜水、胡椒粉、料酒、盐，搅拌均匀后腌制二十分钟。
炸制：将腌制好的黄鱼块裹上一层干面粉，再裹一层蛋液。四成热油温放入鱼块炸制，炸至金黄色即可捞出。
烧制：在锅内放入少许油，依次放入五花肉、葱丝、蒜瓣翻炒，炒至五花肉出油后在锅内放入料酒、葱姜水、水进行炖煮。
进行调味：在锅内依次放入盐、鸡粉、鱼块、少许老抽，打去浮沫大火烧开后用小火加盖炖煮五至六分钟。
起锅：在碗中放入少许醋、香油，鱼块炖制完成后倒入碗中，最后撒上葱丝、蒜片、香菜即可~
大厨小窍门
屈浩 中国烹饪大师
提前腌制的好处：
1、提前加入底味
2、去腥提香
栗子扒白菜
准备食材
材料
白菜 / 栗子 / 葱姜 / 淀粉 /
调料
盐 / 鸡汤 / 白糖 / 鸡粉 /
鸡油 /
烹饪步骤：
焯煮白菜：在锅内放入水，放入少许盐、白糖，再用手撕白菜焯煮，焯煮至白菜成熟后即可。
烧制：另起一锅，在锅内倒入少许油，放入葱
姜米爆香，出香味后依次放入鸡汤、栗子、盐、糖、鸡粉，搅拌均匀即可后放入白菜烧煮。
起锅：烧透后放入少许水淀粉进行勾芡，最后顺着锅边淋入鸡油即可出锅~
大厨小窍门
屈浩 中国烹饪大师
白菜焯水的好处：
1、杀菌消毒
2、去除苦涩味
酱爆桃仁鸡丁
准备食材
材料
鸡丁 / 桃仁 / 葱姜 / 淀粉 /
调料
盐 / 生抽 / 料酒 / 香油 /
甜面酱 / 鸡粉 / 白糖 /
烹饪步骤：
食材处理：将鸡胸肉切成薄片后打上花刀，再将鸡肉切成鸡丁即可。
腌制：在鸡丁中放入少许葱姜水、料酒、生抽、盐抓捏均匀使鸡肉充分吸收，再放入干淀粉包裹均匀，腌制20分钟即可。
炸制：热锅放入适量油，三四成油温放入鸡丁炸制，鸡肉成熟后即可捞出。
烧制：在锅内放入少许底油，迅速放入甜面酱、葱姜水、白糖、鸡粉开大火炒制，出香味后小火放入桃仁、肉丁，再改大火翻炒均匀，倒入少许香油即可~
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小暖有话说
孔子文化源远流长，齐鲁大地的美食也深深受着影响，鲁菜文化往往寓意深厚，宴请客人时再合适不过了~
来和小暖聊聊你爱的鲁菜吧~
（想看今日“侉炖鱼‘"视频：在后台回复”侉炖鱼“即可）
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