它是"菌中之王"，用它做菜比鸡汤鲜10000倍！香到邻居来敲门~
中国人爱吃菇，生活中常见：调味神器香菇，烧烤涮火锅必备金针菇，肉质爽滑堪比鸡肉的鸡腿菇……那你吃过有抗癌防癌的“菌中之王”松茸吗？
松茸，因味道鲜美，被誉为「菌中之王」 ，是世界上最珍贵的纯天然食用菌。据说需要5-6年时间才能长成，一年只吃3个月。
它富含高蛋白，不仅含有18种氨基酸、14种微量元素、氨基酸及各种活性物质，还富含全世界独一无二的天然抗癌物质——活性“松茸醇”，是食补珍品。
乾隆活了89岁，是中国历史上最长寿的皇帝，而松茸是乾隆皇帝常用的食材。
现在正是松茸最鲜美的好时节，谁也不想错过这个良机。这只珍贵的菌菇去哪里买？如何清洗？该怎么吃？何大厨都为你准备好了~
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自吃送人两不误！自吃，健康养生又防癌。送人，大方得体不流俗。
2017/09/01·暖暖推荐菜
松茸牛肉（松茸三吃）
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暖暖委托人
李园园
联合创始人&设计总监
委托理由：
身为联合创始人和设计总监的园园，对于下厨这件事更是有自己高标准的要求，三高：高颜值、高质量、高效率，三低：低油、低脂、低难度，看何老师如何接招为您暖心下厨！
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
传统侉炖鱼
懒人小炒肉
秘制照烧鸡腿
✔松茸炒牛肉（松茸三吃）
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RECIPE
第一吃：生吃
食材
松茸 / 酱油 / 芥末
烹饪步骤
1丨将松茸去皮后，薄薄切片，蘸取酱油和芥末即可食用。
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RECIPE
第二吃：煎吃
食材
松茸 / 黄油 / 食盐
烹饪步骤
1丨在平底锅里放入一小块黄油，溶化后，将松茸片放在锅里。
2丨煎制双面金黄后立刻捞出，撒上少许食盐即可食用~
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RECIPE
第三吃：松茸牛肉
食材
松茸 / 牛肉 / 酱油 / 盐 / 水
黄油 / 鸡蛋 / 料酒 / 淀粉 / 苏打等
烹饪步骤
1
处理和腌制牛肉：牛肉切条，用盐少许、苏打（起到给牛肉增嫩的效果）、料酒、淀粉、酱油、鸡蛋、清水调糊腌制搅拌4-5分钟入味后备用。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
腌制的时候要搅拌均匀，让浆液完全渗透到牛肉当中。牛肉吃的水分越充分，做出来口感更鲜嫩。
2
松茸如何清洗？第一步、用厨房用纸擦去表面泥土；第二步、拿一个干净的刀削皮（薄薄地削掉一层皮）。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
处理松茸时，绝对不能沾水否则品质下降。
3
煸炒：开火，锅中加入比平时多一些的油，腌好的牛肉下锅，开中火煸炒至8成熟（几乎成熟的状态）即可捞出备用。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
这道菜绝对不能放葱姜蒜，否则会破坏松茸的味道。
4
煸炒松茸：另起一口锅，倒一点油后开大火，放入松茸煸炒1分钟左右，闻到香味后下入刚刚煸炒好的牛肉，放入少量酱油。
5
临出锅，颠勺加盐调味即可出锅啦~
最终成品
😋😋😋
香格里拉 原生松茸
今天何大厨做的这个松茸三吃选用的是来自云南香格里拉的鲜松茸（在暖暖商城可购买），一种被国家列入二级濒危保护植物的珍稀名贵食用菌。
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在2012年《舌尖上的中国》曾说过“在中国的大城市中，一份碳烤松茸其价格能达到1600元左右”，松茸到底为何如此珍贵呢？
来自原始森林的食材
细数现在餐桌上的食材，我们发现食材中那份大自然的味道似乎越来越少了。
远离田野的大城市中的人们也远离着大自然味道的食材。
而松茸是我们现在餐桌上仅存的几种直接来自原始森林的食材。
来自海拔3500米以上的原始森林中的它，拥有着日常食材极少拥有的天然与安心 。
采摘松茸并非是一件容易的事情，生活在香格里拉的藏族同胞们，每天早晨三四点便要进入深山寻找松茸。
寻找松茸除了需要多年的经验和好的眼力，还需要些许运气，藏民运气不好的时候，即使在森林中走上三四十公里，也找不到几朵松茸。
未被人工种植征服的食材
当我们发现一份好的食材时，我们总想找方法让它产量再多一些，让它再常见一些，最好随时都能够享受得到。
▲生长松茸的原始森林
当我们这些想法遇上松茸之后，我们完全失败了；即使到今天人们也无法人工种植出松茸。
松茸对生长环境的苛刻让它成为了那份仅产于原始森林、仅产近三个月（7月中旬-9月中下旬）、每年仅有那么多产量的极致食材。
▲松茸产地香格里拉
不管人们多么的喜爱它，错过若想再见，只能期盼来年了。
被日本人视若珍宝
在日本的大超市中，每年的八月便会有一道被日本人当作珍宝一般的食材开始出现，这道珍宝便是我们来自深山中的极品美味——松茸；
松茸在日本属于高级菜肴，平常家庭很少机会可以食用。一直松茸可以卖到700元，日本人对松茸几乎到了“崇拜”的地步，用他们的话说——“松茸就像我们的生命一样宝贵。”
鲜度是味精的40倍
食材仅天然或许还不足以吸引所有的人们，除了天然松茸还有一个极致的特点，就是味道极其的鲜！
味道极其鲜美，味精的40倍！深山纯净的雨露，给了它白嫩肥厚、质地细密的菌肉，汤里放上几片，比鸡汤还鲜。
处理篇
√当我们收到一份新鲜的松茸食材之后该怎么办？
①、将其从盒子中拿出，放入冰箱中保鲜一小会；
②、将要烹饪的松茸拿出，用小刀（非铁质）轻轻的挂掉根部的泥土；
③、如果还嫌脏，小暖建议用较小水流冲洗松茸表面的泥土（千万不要把松茸泡在水里）；
④、将洗净的松茸吸干水分后用刀（非铁质）切片。
除了大厨的做法外，松茸还可以煲汤、可以焖饭；做一份美味的松茸不需要高超的厨艺和复杂的配料，简单的制作便能吃到极致的美味。
√松茸一时吃不完，可以保存多久？
请把它放进冰箱的冷藏室，一般可以保存72小时。吃之前摸一摸，表面依然干燥就没有问题，看一看，表面没有霉变变色就没有问题。上周小暖在冰箱里放了4天，吃起来依然很不错。
如果需要更多时间，请把松茸洗干净之后冷冻起来。冷冻的松茸可以保存半年以上，但是，化冻之后再来烹调，香味会削弱很多。
一进入8月，各大酒店不约而同推出各种松茸菜品，刺身、碳烤、鸡汤....但一份的价格几乎都是上千的，还需要花时间排队+等待。
还不如自己花点时间按照大厨的烹饪方法做起来，足不出户就能吃到美味健康的千元大餐！
现在距离松茸下市还有不到半个月的时间，如果错过，真的只能在等一年了！
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云南原生松茸
5-7cm /7-9cm / 9-12cm
500克装，3种选择
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* 特别注意：海南、黑龙江、青海、吉林、辽宁地区【只发省会城市】，并且将于下周一早上发出。
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