这道秘制照烧鸡腿，可以不用一滴油！
到家大厨
何亮
国际烹饪名师
北京市先进工作者
今日招牌菜
✔秘制照烧鸡腿
✔松茸炒牛肉（松茸三吃）
✔侉炖带鱼
✔懒人小炒肉
秘制照烧鸡腿
准备食材
材料
鸡腿 / 梨子皮 / 啤酒 / 葱姜蒜 /
淀粉 /
调料
盐 / 料酒 / 啤酒 / 甜面酱 /
蚝油 / 酱油 / 胡椒粉 / 味精 /
白糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
1
食材处理：将鸡腿去骨处理，再用刀轻剁鸡肉表面，接着切至鸡肉三分之一处即可。
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
鸡腿骨旁边的牙签骨要一并彻底去除
2
腌制鸡肉：在鸡肉中放入梨汁、梨皮、啤酒、葱姜蒜，抓捏均匀进行腌制即可。腌制完成取出鸡肉后放入少许盐抓捏均匀，再在鸡皮抹上一层淀粉即可。
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
用梨皮腌制鸡肉去除腥气，增加果香
3
煎制：热锅以鸡皮朝下的方式将鸡肉平铺放入锅内中火煎制，用勺子轻压鸡肉，煎制出鸡油后要晃动锅底防止扒锅，煎至两面焦黄即可出锅。
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
鸡皮表面有淀粉，煎制2-3分钟后翻面，防止鸡皮煎糊
4
秘制照烧汁：在碗内依次放入两勺料酒、六勺啤酒、两勺甜面酱、两勺蚝油、两勺酱油、一小勺白胡椒粉、一小勺味精、两勺白糖搅拌均匀即可。
5
淋汁：在锅内倒入鸡油，放入照烧汁，稍加开锅勾芡后即可淋上鸡肉~
最终成品
😋😋😋
松茸炒牛肉（松茸三吃）
详细步骤请戳→它是"菌中之王"，用它做菜比鸡汤鲜10000倍！香到邻居来敲门~
侉炖带鱼
准备食材
材料
带鱼 / 葱姜蒜 / 鸡蛋 / 面粉 /
肥膘肉 /
调料
生抽 / 盐 / 白糖 / 料酒 /
胡椒粉 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：带鱼处理干净后，斜刀切成菱形块。在带鱼中放入十克左右胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制即可。
下锅煎制：在锅内放入少量肥膘肉，小火煸炒出油，将带鱼逐块蘸上面粉后裹层蛋液放入锅内煎制，煎至大部分带鱼双面金黄后放入大料、葱姜蒜煸炒。
炖煮：在锅内淋入酱油，再立即放入适量热水，开锅后放入少量糖、胡椒粉、盐，大火炖制12分钟左右即可出锅。
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
第一要点：腌鱼时放入大量胡椒粉
第二要点：鱼块蘸取面粉后再裹一层蛋液
第三要点：酱油和热水同时烹入做出侉炖鱼
懒人小炒肉
准备食材
材料
五花肉 / 朝天椒 / 葱姜蒜 / 水淀粉 /
调料
酱油 / 料酒 / 盐 / 糖 /
胡椒粉 / 白糖 / 味精 / 蚝油 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
▼
食材处理：将朝天椒斜刀切小段，猪肉切片处理即可。
炒制：在锅内放入少量油，大火放入五花肉迅速煸炒，出油后关小火倒出多余油脂。
放入配料：依次放入葱姜蒜、料酒、蚝油中火翻炒均匀，再在锅内放入酱油、白糖、味精、胡椒粉、盐、料酒稍加翻炒。
出锅：锅内加入朝天椒稍加煸炒，最后勾芡即可出锅~
大厨小窍门
何亮 国际烹饪名师
1、辣味菜一定要放糖，既能减少辣味还能中和调料香味
2、最后下入朝天椒口感脆爽，辣味清香
小暖有话说
上班族最烦的就是每天中午吃什么啦~ 学会这几道快手又好吃的菜可以轻轻松松搞定午饭啦！
来留言区和小暖聊聊您上班时最爱吃的美食吧~
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