4款最鲜的螃蟹做法，你爱哪种？看完不许流！口！水！
中秋将至，除了置办月饼以外
（今年什么样的月饼最流行、最好吃？送礼最有面
暖心的小暖都已经帮你准备好了👇）
另外一样家宴必备的食物便是螃蟹
清蒸蟹、香辣蟹、肉蟹焗年糕.....
不管怎么做都好吃
鲜嫩的肉质，味道的鲜美
还有那流油的蟹黄，馋到人直流口水
但每年吃螃蟹的黄金时间只有短短的4个月
错过了一次就要再等一年了
今天小暖带来螃蟹的3种花样做法
擦干你的口水，和小暖一起做起来吧~
营养小贴士：
螃蟹含有丰富的蛋白质（比猪肉和鱼肉等肉类食物都要高出好几倍）及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2017/09/07·暖暖推荐菜
海蟹焗山菜花
▼
如何查看这道菜的视频？
明天下午四点，拉至头条底部查看
暖暖委托人
侯伊荻 青年演员
委托理由：
侯伊荻平时演戏之余喜欢研究美食，希望可以拜师好好提高一下厨艺。
何老师，收徒要求高，伊荻能否通过考验，学成手艺，节目为您揭晓！
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
✔海蟹焗山菜花
✔香辣蟹
✔清蒸蟹
✔年糕焗肉蟹
茄汁山药牛腩
香煎莲藕饼
西红柿疙瘩汤
▼
RECIPE
海蟹焗山菜花
食材
主料：
梭子蟹 / 菜花 / 葱 / 姜 / 美人椒
调料：
生抽 / 盐 / 料酒 / 淀粉 / 油
烹饪步骤
1
菜花的处理：菜花洗净后掰成小朵，下锅煸炒至金黄备用。
2
蟹的处理：先将梭子蟹用刷子洗净，掰开蟹壳将蟹身切块，加入盐、料酒颠匀。
把螃蟹露肉的部分（也就是肉跟空气接触的部分）蘸少许干淀粉，蟹壳也撒一点点干淀粉。
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
想看快速处理蟹的小窍门，请拉至底部。
3
煎制：开中火，锅内倒适量油，先将蟹肉面朝油下锅煎制变色，稍微翻勺，扒到一边放入蟹壳继续煎制。
》蟹下锅不要着急翻面，等淀粉成熟再翻勺，防止淀粉脱落。
4
待蟹块表面变红后再次加入料酒去腥，加入葱姜、美人椒煸香。
5
调味：倒入菜花和蟹一起翻炒均匀后调味，先加入少量的水，再加入盐、在次补充料酒。
6
出锅：盖上锅盖中火焗三分钟，用大火翻勺，即可出锅~
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
如何快速处理螃蟹？
1、螃蟹买回来先用很浅的水泡一会，让他吐出脏东西。
2、把螃蟹脐抠出，把盖揭开，去掉螃蟹牙齿，倒掉多余的水。
3、去掉螃蟹的鳃，去掉脚尖部位。
4、把螃蟹腿卸下来。（小窍门：用刀背把蟹腿敲碎，方便食用。）
▼
RECIPE
香辣蟹
食材
主料：
青蟹 / 葱姜蒜 / 灯笼椒 / 干辣椒
红油豆瓣辣酱 / 花椒 / 干淀粉
调料：
生抽 / 盐 / 白糖
烹饪步骤
1丨食材的处理：将青蟹洗净剥壳后，一开二后在装螃蟹的碗里加入少许白醋腌制。葱姜切大块用到拍的方式，挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。
2丨在螃蟹切口处（侧面）沾上少许干淀粉。
3丨开小火，将红油豆瓣酱、灯笼椒、干辣椒、炒香后下入葱姜蒜和花椒煸香。加入生抽、盐、米酒、白糖、鸡精、白醋调味，烹料酒后加入水、少许盐小火慢慢熬制。（注意：加的水不要过多，味道会变淡）
4丨另取一口锅，油温6成熟时，下腌制好的蟹炸制1分钟捞起备用。
5丨开大火，将炒好的螃蟹倒入酱汁中烧制4-5分钟，翻炒均匀，即可出锅。出锅后撒上香菜花生碎，即可开吃啦~
▼
RECIPE
清蒸蟹（原汁原味）
食材
螃蟹 / 黄酒 / 糖 / 醋 / 姜末
烹饪步骤
1丨清洗：将螃蟹用刷子仔细把肚子与外壳洗刷干净备用。
2丨蒸螃蟹：内水烧开，把洗干净的螃蟹肚子朝上放在蒸屉上摆好，盖上锅盖大火继续蒸10-15分钟即可。
3丨装盘盛出，准备一小碟用黄酒、糖、醋、姜末调匀的汁，即可食用啦~
▼
RECIPE
年糕焗肉蟹
食材
主料：
螃蟹 / 年糕 / 干淀粉 / 葱姜
调料：
盐 / 味精 / 白糖 / 料酒
烹饪步骤
1丨食材处理：去除螃蟹的鳃、嘴、心后将螃蟹切块，再将螃蟹的脚取下轻拍即可。在螃蟹中放入少许盐、味精、料酒腌制。
2丨炸制：螃蟹露肉地方蘸取薄薄一层干淀粉。五六成油温中火放入蟹肉 炸制，轻轻拨动，稍加炸制即可捞出。
3丨炒制：放入少许油，小火煸炒姜片煸炒，出香味后改中火放入葱段煸炒。再放入蟹肉块、入适量料酒稍加翻炒，再加入焯制好的年糕翻炒，再加入少许水即可。
4丨调味：在锅内放入少许盐、白糖翻炒均匀，加上锅盖焖制3-5分钟即可出锅~
本周《小厨点菜》投票活动在今天的3贴举行哦，截止时间是今晚12点，赶紧给你想吃的菜投上一票吧~
今日互动：螃蟹的4款花样做法您学会了吗？你还想怎么吃螃蟹吗？欢迎来留言区唠一唠~
2017/09/06·暖暖推荐菜视频
全营养炒面
▼
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=a0547lst35k&width=500&height=375&auto=0
点击可查看详细烹饪步骤：下班到家累到瘫，最爱这3款一锅出的营养快手菜~
你们学会了么，点赞告诉我👇
点击阅读原文，500道家常菜轻松学~