一蘸、一炸、一翻炒，麻辣浓香的香辣蟹上桌啦~
为了升职加薪，你和老板吃过饭吗？
虽然小暖本人对拍马逢迎的行为
是极为厌恶的
但却从不拒绝和老板做朋友、好哥们
所以......如果给你一次在家宴请老板的机会
你会选择什么样的菜谱了？
路边摊、大排档？撸小龙虾，喝啤酒？
No！No！No！
不仅不卫生，而且显得档次太低
今日到家大厨何亮有妙招
带来4道海鲜经典美味
在家轻松做出大排档味儿~
即安全又营养，让你在家宴请老板倍有面！
2017/07/06·暖暖推荐菜
香辣蟹
▼
暖暖委托人
向文杰 青年歌手
委托理由：
向大厨讨教在家宴请老板的
海鲜大餐
到家大厨
何亮
中国烹饪大师
今日招牌菜
干炸小黄鱼
✔香辣蟹
辣炒蛏子
花毛一体
香辣蟹
食材
主料：青蟹
辅料：葱姜蒜 / 灯笼椒 / 干辣椒
红油豆瓣辣酱 / 花椒 / 干淀粉
调料：生抽 / 盐 / 白糖
鸡精 / 白醋 / 水 / 米酒
烹饪步骤
1
食材的处理：将青蟹洗净剥壳后，一开二后在装螃蟹的碗里加入少许白醋腌制。葱姜切大块用到拍的方式，挤出葱姜汁、将螃蟹拌匀。
2
在螃蟹切口处（侧面）沾上少许干淀粉。
3
开小火，将红油豆瓣酱、灯笼椒、干辣椒、炒香后下入葱姜蒜和花椒煸香。加入生抽、盐、米酒、白糖、鸡精、白醋调味，烹料酒后加入水、少许盐小火慢慢熬制。（注意：加的水不要过多，味道会变淡）
4
另取一口锅，油温6成熟时，下腌制好的蟹炸制1分钟捞起备用。
5
开大火，将炒好的螃蟹倒入酱汁中烧制4-5分钟，翻炒均匀，即可出锅。出锅后撒上香菜花生碎，即可开吃啦~
大厨小窍门
何亮 中国烹饪大师
辣椒的温热可以中和螃蟹的寒性，夏季吃香辣蟹对人的身体比较好。
最终成品
😋😋😋
小暖有话要说
今天的虾辣蟹您学会了吗？
试着做给身边的老板和同事吃吧
让升职加薪离你更近一点吧~
另外，明日头条小暖将奉上
免费试吃活动
但数量有限，有兴趣的暖粉可以置顶我们
保证第一时间收到我们的活动信息啦
（明日下午16:00咱们不见不散~）
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（戳关键词/图片即可查看菜品秘籍）
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