秋季最佳食疗菜谱！这几道健康大餐越吃越瘦越健康~
到家大厨
王颢
北京人民广播电台行政总厨
今日招牌菜
✔美味不长肉—宫保核桃肉
✔素菜也能贴秋膘—锅塌豆腐
✔秋季最佳食疗—啤酒鸭
✔丰富优质蛋白—青椒鱼头捞面
宫保核桃肉
详细步骤请戳→这样做出来的宫保核桃肉，补脑解馋还能瘦！哪有女人不爱它~
锅塌豆腐
准备食材
材料
北豆腐 / 鸡蛋 / 虾仁 / 葱花 /
淀粉 /
调料
盐 / 胡椒粉 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：选取北豆腐，豆腐切成大片撒入少许盐腌制入味备用，准备两碗鸡蛋液。
2
煎制豆腐：热锅凉油，关火将豆腐先裹一层干淀粉再裹一层蛋液放入锅内，全部放入后改小火慢慢煎制。
3
放入鸡蛋液：煎至豆腐两面金黄后倒入鸡蛋液，鸡蛋成熟后放入虾仁、水、半勺盐、少许胡椒粉，稍加烧煮后即可出锅~
最终成品
😋😋😋
啤酒鸭
准备食材
材料
鸭肉 / 葱姜蒜 / 啤酒 / 大料 /
辣椒 /
调料
花生酱 / 生抽 / 老抽 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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焯煮鸭肉：凉水将鸭肉下锅焯煮，出血沫后将鸭子捞出控干水分即可。
炒制鸭肉：在锅内放入少许油，放入鸭子、大料、辣椒大火炒制，稍加炒制后放入爆香的葱姜蒜、啤酒翻炒均匀。
调味：在锅内放入少许生抽、老抽，改小火再放入少许花生酱炖煮40分钟即可出锅~
大厨小窍门
王颢 北京人民广播电台行政总厨
去腥五部曲：
1、凉水下锅
2、鸭肉在锅中煸炒
3、葱姜蒜爆香后放入鸭肉中
4、倒入啤酒（一公斤鸭肉放半瓶啤酒）
5、放入一点点花生酱（一公斤鸭肉放10克花生酱）
青椒鱼头捞面
准备食材
材料
鱼头 / 青椒 / 麻椒 / 面条 /
葱姜蒜 / 啤酒 /
调料
盐
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：鱼头背部开刀，将黑膜、血块、鱼鳞等清理干净，再用60度水温冲淋鱼头即可。
炒制：在锅内放入少许油，放入姜蒜爆香后放入鱼头、葱段煎制，姜蒜变金黄色后放入啤酒、水、一勺半盐，烧煮15分钟。
煮制面：鱼头煮好后，将鱼汤倒入另一个锅稍加烫煮面条，捞出后放入青椒、麻椒烫煮再出锅淋上鱼头即可~
大厨小窍门
王颢 北京人民广播电台行政总厨
1、鱼头选择3公斤左右的胖头鱼
2、判断鱼头是否新鲜：鱼鳃比较红润，鱼眼黑亮突出
小暖有话说
谁说秋季贴膘一定要长肉？
王大厨的这几道大餐荤素合理搭配，
不长肥肉只利健康~
暖粉们来留言区和小暖
聊一聊你们的营养大餐是什么吧~
你们学会了么，点赞告诉我👇
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