拒绝油炸！秋季千万不要错过这几道健康养颜菜~
到家大厨
蒋应荣
万达首席大厨
今日招牌菜
✔山楂溜带鱼
✔南瓜烧凤爪
✔鸽蛋双菇酿蕃茄
✔香煎八宝豆皮卷
山楂溜带鱼
详细步骤请戳→吃了那么多年带鱼，没想到它还能这样吃！开胃、补血又健脾~
南瓜烧凤爪
准备食材
材料
南瓜 / 鸡爪 / 葱姜蒜 / 八角 /
辣椒 /
调料
冰糖 / 料酒 / 老抽 / 蚝油 /
腐乳汁 / 黄豆酱 /
营养小贴士
南瓜具有降糖降血压的功效
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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1
食材处理：凤爪处理干净后凉水下锅，在锅内放入料酒、葱姜焯煮5分钟即可捞出。
2
焖制：在锅内倒入少许油，依次放入姜、蒜瓣、香葱、干辣椒、八角煸炒，出香味后放入水、料酒、老抽、蚝油、腐乳汁、冰糖，搅拌均匀后放入凤爪、黄豆酱焖制半小时即可。
3
处理南瓜：将南瓜连皮切成大块后，放入锅内煎制，南瓜两面起壳后即可出锅。
4
放入南瓜：凤爪炖制20分钟左右后放入南瓜继续小火炖煮，十分钟后改大火收汁即可出锅~
最终成品
😋😋😋
香煎八宝豆腐卷
准备食材
材料
豆腐皮 / 糯米粉 / 葱姜 / 鲜笋丁/
酱肉 / 腊肠 / 香菇 / 芦笋 /
水淀粉 / 蜂蜜 / 胡萝卜 / 玉米/
葡萄干 / 糖桂花 / 松子 /
调料
料酒 / 蚝油 / 酱油 / 糖 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：给蒸过的酱肉、腊肠、香菇等改刀成丁，糯米提前蒸制成糯米饭即可。
准备咸味馅料：在锅内放入少许油，放入姜末煸炒出香味后放入葱花、腊肠丁、鲜笋丁、香菇丁，放入少许料酒、酱油、蚝油、水、糖，翻炒均匀后放入糯米饭拌炒均匀，最后撒入松子即可出锅。
准备甜味馅料：在蒸好的糯米中放入糖桂花、蜂蜜搅拌均匀后，放入熟玉米、熟胡萝卜、葡萄干等搅拌均匀即可。
制作豆皮卷：将咸味馅料平铺在豆皮上，在将烫煮过的芦笋放入馅料中，再卷成豆皮卷用水淀粉封口。将甜馅料直接卷入豆皮中，卷成豆皮卷即可。
煎制：用少量油润锅后，放入豆皮卷煎制，煎至两面焦黄即可出锅~
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
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鸽蛋双菇酿番茄
准备食材
材料
番茄 / 鸽蛋 / 香菇 / 鸡腿菇 /
水淀粉 / 虾仁 / 葱花 /
调料
盐 / 料酒 / 蚝油 / 生抽 /
糖 / 醋 / 葱油 /
烹饪步骤：
具体如何烹饪呢？
跟着视频来学一下吧~
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食材处理：番茄表皮上改十字花刀后放锅中焯烫，再剥皮即可。将香菇丁、鸡腿菇丁、虾仁丁等放入水中稍加焯烫至五成熟即可捞出。
炒制馅料：在锅内放入少许油，放入葱花、双菇煸炒，再依次放入料酒、生抽、蚝油、小半勺糖、水，勾芡后放入虾仁稍加翻炒即可出锅。
处理番茄：将番茄都挖出一个小洞，放入适量馅料，最后把煮好的鸽蛋放上。
蒸制：水开锅后放入番茄鸽蛋，蒸制3-4分钟左右即可。调制碗汁，在锅中放入水、少许生抽、蚝油、少许糖，离火勾芡后放入少许葱油淋到番茄上即可完成~
大厨小窍门
蒋应荣 万达首席大厨
煮鸽蛋时水温在九十度即可，并在水中放入醋和盐。
小暖有话说
家常菜大多推崇健康方便
这四道美味创意菜
少油炸多健康、创意搭配
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