吃了那么多年带鱼，没想到它还能这样吃！开胃、补血又健脾~

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。

常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。今天暖暖大厨带来一道山楂熘带鱼，使鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱 ~

2017/09/14·暖暖推荐菜

山楂熘带鱼

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暖暖委托人

陈雅婷 演员

委托理由：

陈雅婷因为工作忙碌，与妈妈聚少离多，这次妈妈来京探望她，借此机会，她想送给妈妈一份特别的爱！

（讨教大厨送给妈妈的爱心大餐）让妈妈一直美美哒！

到家大厨

蒋应荣

万达首席大厨

今日招牌菜

✔山楂溜带鱼

南瓜烧凤爪

香煎八宝豆皮卷

鸽蛋双菇酿蕃茄 

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RECIPE

山楂溜带鱼

食材

 带鱼 / 山楂糕 / 盐 / 料酒 / 糖

番茄沙司 / 生抽 / 葱 / 玉米淀粉等

营养小贴士

1、带鱼具有润泽肌肤、美容的功效。

2、山楂具有养颜瘦身，防衰老的作用。

3、番茄含胡萝卜素和维生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、护肤等功效。

烹饪步骤

1

食材的处理：山楂糕切条。

2

腌制：带鱼切块去骨取肉。放盐、料酒、小香腌制10-15分钟，然后稍微拍一点玉米淀粉（玉米淀粉不太吸油、更酥脆）。

3

将带鱼逐个拍上玉米淀粉放入山楂条卷入插上牙签。（用带鱼皮的一面来裹，肉的一面朝外，这样更容易入味）

4

兑碗汁：取一碗内放山楂酱（开水泡过的山楂糕）、番茄沙司、糖兑成碗汁。

5

炸制：锅上火放油至四成热后放入带鱼卷炸至成熟捞起后，油升温迅复炸一下捞起。

6

出锅：开火，锅中倒入少许油，下碗汁稍熬后放入带鱼卷翻炒匀装盆即可~

 最终成品 
😋😋😋

（想要查看今日其他3道菜谱，明天下午4咱们不见不散哦~）

大厨小窍门

蒋应荣 万达首席大厨

简单三步让带鱼不腥外酥里嫩：

1、腌制：加入料酒、香葱给带鱼去腥增嫩。

2、裹制：带鱼片里裹山楂。

3、炸制：拍玉米淀粉让带鱼外酥。

4、烹汁：去腥增嫩增香。

• END •

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