防癌要趁早！抗癌第一菜西兰花这样吃，效果最好！营养健康，学会了做给家人吃~

众所周知，多吃蔬菜水果能抗癌防癌。其中十字花科、百合科蔬菜的抗癌防癌作用尤为明确和突出，故而膳食指南中建议多吃。

西兰花是十字花科中很受人们欢迎的蔬菜之一，它味道鲜美，营养也很高，含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，关键还有很高的防癌功效。那么，要怎样吃西兰花才能更好地防癌呢？

今天到家大厨郝振江和国医学科学院肿瘤医院防癌科张凯副主任现场教学，带来4道抗癌防癌美味。

一道鲜溜带鱼，两种抗癌明星巧入菜，只要学会这一步，保证变成营养均衡的美味大餐。滚蛋吧，肿瘤君！！！

2017/07/19·暖暖推荐菜

鲜溜带鱼

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暖暖特邀嘉宾

张凯

中国医学科学院肿瘤医院

防癌科 副主任

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师、四川饭店行政总厨

 全聚德集团菜品研发工作室总厨

今日招牌菜

防癌食材大作战系列—

青椒鸡块

✔鲜溜带鱼

煎酿豆腐

香脆薯饼

鲜溜带鱼

准备食材

食材：

带鱼（宽点的大带） / 西兰花 / 芦笋 

红彩椒 / 蛋清 / 姜蒜炒

调料：

胡椒粉 / 料酒  / 油

淀粉  / 蒸鱼豉油  / 盐  / 白糖等

烹饪步骤

1

将清洗好的带鱼剁成10厘米的长段，然后贴着骨头将鱼肉片下来。

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

如何快速给带鱼去骨？

从带鱼背部下刀，防止带鱼切透，紧贴鱼骨取肉，这两片鱼肉没有刺，在家吃鱼，鱼骨也不要浪费，也可腌渍去腥后去炸至酥脆，即可食用。

2

取一只碗，加入胡椒、料酒、蛋清、淀粉、盐，将带鱼上浆腌渍十分钟。

3

调制碗汁：另取一只碗，加入白糖、胡椒、淀粉、盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。

4

防癌食材的处理：切好西兰花和芦笋，锅内放少许油，西兰花与芦笋滑油后捞出备用。

5

将腌制好的带鱼轻轻放入用中火煎炸至金黄捞出备用。

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

刚放下去的带鱼不要动，等定型以后再动，不然易碎。

6

开始炒制：锅内留少许底油，下葱姜蒜炒香后下入芦笋，西兰花，带鱼煸炒。

7

烹入调好的碗汁，烧制入味即可出锅。

 最终成品 
😋😋😋

（想看今日其他三道菜谱：青椒鸡块、煎酿豆腐、香脆薯饼等防癌菜谱，请持续关注我们，明日下午4点准时奉上哦~）

健康说

十字花科、百合科蔬菜防胃癌等多种癌症

有机硫化物是指分子结构中含有元素硫的一类植物化学物，它们主要以两种形式存在于果蔬中。

一是以硫代葡萄糖苷的形式存在于西兰花、白菜、萝卜等十字花科类蔬菜中。

二是以大蒜素的形式存在于大蒜、青蒜、洋葱、韭菜等百合科蔬菜中。

流行病学研究显示，前者对膀胱癌、肺癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌等多种癌症有一定的预防作用，后者有助降低结肠癌、前列腺癌、食管癌、胃癌等癌症的风险。

胡萝卜素来源于绿叶菜、橙黄色果蔬，主要包括α胡萝卜素、β胡萝卜素和γ胡萝卜素三种，它们都是维生素A原（在人体内能转化为维生素A）。研究发现，血液中胡萝卜素的浓度越高，则患上乳腺癌的风险就越小。

来自欧洲各地的一项调查显示，常吃富含胡萝卜素食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%，此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。跟维生素C等营养素相比，胡萝卜素的耐热性较好，只需加入少量的油脂就能使其达到充分吸收的效果。

芦笋，又叫“石刁柏”、“龙须菜”，是世界十大名菜之一。芦笋营养价值很高，被称为“蔬菜之王”,是重要的保健蔬菜之一。

营养学家和素食界人士都认为，它是十分之难得的健康食品。另外，芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，能阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。不过痛风患者要少吃。

今日互动话题

小暖身边有很多亲戚朋友，喝酒、抽烟，平时不注意饮食规律。等到身体疼痛的时候去医院检查已经癌症晚期.....虽然很痛心，但小暖爱莫能助。

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对于癌症我们要早预防早发现

每天保持好心情，就像这位暖粉说的

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你还知道哪些天然的防癌抗癌食材

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昨日主菜谱视频：

2017/07/18·暖暖推荐菜

蒜香黄花鱼

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（点击图片即可查看菜谱）

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