冬瓜别再炖汤了！和它一起炒最香~（内附挑冬瓜小窍门）

暖粉们平时不是嘟嚷着要吃清淡一点嘛，今天小暖就满足你们，带来一道清淡营养又美味的佳肴，排骨烧冬瓜。

冬瓜含有蛋白质、糖、多种维生素和矿物质，营养丰富。既可以用来煮汤、烧菜、做冬瓜蛊，也可以腌制成糖冬瓜等，更可以入药治病。具有减肥，利尿消肿、清热止渴等多种功效。

今天郝大厨巧用冬瓜与排骨做菜，冬瓜吸收了排骨的油腻，多了一份鲜美，使得整道菜吃起来非常的清爽，真的很适合在秋季食用哦~

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市面上分为深绿皮和浅绿皮两种冬瓜，你知道哪种更适合炒制吗？可拉至文章底部查看大厨小窍门。

2017/09/19·暖暖推荐菜

排骨烧冬瓜

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如何查看这道菜的视频？

明天下午四点，拉至头条底部查看

暖暖委托人

王晶

委托理由：

委托人王晶平时工作忙，陪伴家人的时间少，希望和大厨学习做一顿惊艳眼球的大餐。

到家大厨

郝振江

中国烹饪大师

四川饭店行政总厨

今日招牌菜

✔排骨烧冬瓜

一鱼三吃

（鱼肉：糖醋香口鱼、鱼鳞：鱼鳞小吃、鱼骨鱼头：鱼骨金汤）

豇豆小炒肉

紫菜干炸小丸子

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RECIPE

排骨烧冬瓜

食材

冬瓜 / 排骨 / 葱姜蒜 / 山楂

黄酒 / 甜面酱 / 冰糖 / 腐乳 / 生抽

老抽 / 黄豆酱 / 蚝油 / 山楂等

烹饪步骤

1

冬瓜的特殊处理：将冬瓜双面皮均匀抹上生抽、老抽。

2

排骨的特殊处理：排骨腌制，放入黄酒和甜面酱。

3

煎制排骨：6成热油温下排骨煎制金黄，放入葱姜蒜、冰糖、腐乳等煸炒。

》发愁？没找到好吃的腐乳，快去暖暖商城，小暖都为你备好了。

4

调味：放入热水，加入适量的黄豆酱、蚝油、山楂、炖煮25分钟。

5

煎制冬瓜：将冬瓜表皮吸干水分，另起一口锅将冬瓜正反侧面煎制。

6

下冬瓜：冬瓜改刀切成小块，下入锅中，翻炒均匀。

7

出锅：大火收汁，准备出锅啦~

 最终成品 
😋😋😋

（想要查看今日其他3道菜谱秘籍，请留意明天的2贴）

大厨小窍门

郝振江 中国烹饪大师

好 冬 瓜 长 啥 样？

▷ 好 冬 瓜 长 这 样：外形匀称，没有斑点、肉质较厚、瓜瓤少。

（选购整个冬瓜时，分量重的水分足，肉厚瓤少，是好冬瓜；分量轻的肉质疏松，水分不足，瓜瓤较多。）

我们一般买冬瓜很少买整个，都是切块买。想多点就让卖家切厚些，少点就切薄些。

▷ 做 冬 瓜 盅 ，选 小 冬 瓜

因为大小合适，肉薄汁多瓜瓤大，味道香。

▷ 炒 冬 瓜，选 深 绿 皮 的

这种冬瓜表皮光滑，肉质厚实，炒着吃不容易出汁，是炒冬瓜的最佳选择。

（切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙，瓜籽多，肉质可见浅绿色纹理的，不容易出汤。）

▷ 冬 瓜 汤，选 浅 绿 皮 的

这种冬瓜表皮白霜较多，肉质薄且松软，容易入味，因此适合煮汤用。

（切块的冬瓜要挑籽小的，肉质比较鲜嫩，但这种冬瓜不宜久煮哦~）

• END •

[你可能还想吃]

（点击下列图文👇即可查看菜谱）

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500道家常菜轻松学~

2017/09/18·暖暖推荐菜视频

芝麻鲜虾人参果

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点击可查看详细烹饪步骤：入秋后，必喝的2款滋补汤！简单方便又健康~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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