这个营养超高的蔬菜再不吃就要等一年了！赶紧学起来做给家人吃！

小暖说

莲藕、茭白、鸭肉、鲈鱼...

秋天真是太美好了！

各种应季食材都鲜美的不要不要的~

尤其是营养丰富的茭白，趁着最应季的时节

暖粉们赶紧跟大厨学学如何做的美味吧~

【到家大厨】

夏 天

中国烹饪大师 

中餐烹调高级技师

| 酱汆秋鲈美 |

| 双虾烧茭白 |

| 煎烧秋藕牛肉饼 |

| 双耳梨香脆酥鸭 |

酱汆秋鲈美

详细步骤请戳→鲈鱼别再清蒸了！用这招做它，鲜嫩多汁超营养~

双虾烧茭白

食材

茭白 / 虾仁 / 海米 / 虾米 / 毛豆 / 大蒜 /

·

白糖 / 香油 / 酱油 / 蚝油 /

大厨小窍门

辨别茭白

第一步：根部干爽

第二步：按压时硬的茭白属优质

第三步：白根越长越好

步骤

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① 食材处理

茭白去皮后改刀成滚刀块备用即可。

② 炒制

在锅内倒入适量食用油和香油，将茭白放入锅内煸炒。

③ 调味

茭白逐渐起焦边后依次放入大蒜、海米、白糖、酱油、水、蚝油烧制。

④ 出锅

汤汁逐渐收浓后放入毛豆、熟虾仁、虾米等翻炒均匀即可出锅~

成品

 煎烧秋藕牛肉饼

食材

莲藕 / 牛肉 / 海带结 / 淀粉 / 葱姜 / 鸡蛋 /

·

花椒油 / 料酒 / 盐 / 五香粉 / 生抽 / 糖 /

步骤

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食材处理：莲藕切粒备用，打散牛肉后改刀剁成馅。

腌制牛肉馅：牛肉馅不停摔打上劲后，依次搅打放入花椒油、鸡蛋，再放入料酒、盐、五香粉、藕粒（和牛肉馅比例为1：1）、水淀粉，搅拌均匀即可。

煎制：热锅后关火放入牛肉饼，再开火煎制，等两面焦黄后依次放入葱姜、料酒、海带结、生抽、水、糖，烧制5分钟。

起锅：最后放入少许水淀粉勾芡出锅~

双耳梨香脆酥鸭

食材

鸭胸肉 / 梨子 / 银耳 / 木耳 / 黄芪 / 彩椒 / 淀粉 /

·

料酒 / 盐 / 黑胡椒粉 / 番茄酱 / 番茄沙司 / 盐 /糖 /

步骤

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食材处理：在鸭胸肉上轻斩花刀后改刀成片备用，黄芪提前40分钟煮水备用即可。

腌制鸭肉：在鸭肉中放入黄芪水抓捏均匀，再依次放入料酒、盐、黑胡椒炒拌均匀，最后裹层淀粉即可。

煎制：鸭肉下锅前再次裹层淀粉，4成油温放入煎制，一分半钟左右即可出锅。

调制酱汁：在锅内放入少许油，放入番茄酱炒出红油，再放入番茄沙司炒制均匀。放入水、糖、盐烧制稍许。

出锅：在酱汁中依次放入提前煨制好的双耳、鸭肉、彩椒、梨子，翻炒均匀即可出锅~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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