虾最高级的做法！10元虾肉成本做出1000元大餐感~

燕麦？大虾？

这两种怎么也想不到一块的食材

会擦出什么样的火花呢？

何大厨巧用燕麦片搭配虾肉

制作出这道“黄金燕麦虾”

不仅长相高级，味道也是满分！

一起来看看吧~

到家大厨

何 亮

国际烹饪名师

| 薯香排骨 |

| 燕麦黄金虾 |

| 青笋香锅鸡 |

| 番茄脆香面柳 | 

薯香排骨

详细步骤请戳→排骨别再红烧了，和它一起搭配，好吃到舔手指！

燕麦黄金虾

食材

虾 / 燕麦 / 面粉 / 淀粉 / 酵母 / 泡打粉 /

·

盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 味精 /

步骤

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① 食材处理

虾肉去皮去头，并将虾线去除。在虾肉腹部1/3处改上4条花刀即可。

② 清洗虾肉

在虾肉中放入适量面粉，抓捏均匀后放入适量水清洗虾肉，清洗干净后用厨房用纸吸干水分即可。

③ 和制面糊

在碗中放入1勺半淀粉、4勺半面粉、少许酵母、泡打粉、温水，搅拌均匀成粉浆，放入少许油搅拌均匀即可。

④ 腌制虾肉

在虾中放入少许盐、胡椒、味精、料酒搅拌均匀，再放入少许淀粉拌匀即可。

⑤ 炸制

将虾肉蘸上粉浆再裹层燕麦，直接放入油锅内炸制，炸至两分钟左右即可出锅~

成品

青笋香锅鸡 

食材

鸡肉 / 青笋 / 鸡腿菇 / 葱姜 / 淀粉 / 灯笼泡椒 / 干辣椒 /

·

料酒 / 盐 / 白糖 / 酱油 / 火锅底料 / 白醋 /

步骤

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食材处理：鸡腿肉改刀成块，莴笋、葱姜切块拍碎放入鸡肉中。鸡腿菇改刀成片备用即可。

腌制鸡肉：在鸡肉中放入料酒、盐，拌腌均匀后放入白糖、酱油抓捏入味腌制即可。

焯煮配料：将鸡腿菇放入水中焯煮，一分钟左右捞出，再将青笋放入锅内稍加焯煮即可捞出。

焯煮鸡肉：鸡肉腌制完成后挑出多余配料，放入少许淀粉包裹均匀。在焯煮的水中放入葱、姜、盐、味精、鸡肉（分3次下入），焯至鸡肉9分熟左右即可出锅。

炒制：依次将干辣椒、白醋放入油锅内炒制，辣椒变色后放入泡椒、火锅底料翻炒均匀。

放入鸡肉：依次放入料酒、白糖、味精、盐、鸡肉、青笋、鸡腿菇，放入半勺水烧制2分钟左右即可出锅~

番茄脆香面柳

食材

面粉 / 泡打粉 / 酵母 / 吉士粉 / 番茄 / 牛肉 /洋葱 /

·

黄油 / 盐 / 鸡精 / 料酒 / 白糖 /

步骤

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和制面团：在碗中放入适量面粉、5克泡打粉、7克酵母、吉士粉、白糖、番茄汁、黄油、水（1斤面粉放入5两5的水），和制成面团，静置3分钟。（切勿吹风）

制作蘸料：凉锅凉油放入牛肉末炒散，放入1勺料酒、黄油、洋葱末炒制。再放入番茄、
盐、鸡精、料酒，小火慢慢烧制。

酱料起锅：将醒制好的面团揉开再揉成面团醒制4-5分钟左右。酱汁烧制完成后放入白糖，稍加勾芡即可出锅。

制作面柳：醒制完成，将面团擀成面饼后切成大小不一的条状即可。

炸制：4成油温将面柳放入锅内炸制，不停搅动使面柳受热均匀，稍加炸制即可出锅~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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