最美味的红烧肉做法来啦！肥而不腻，真吃货的最爱~
红烧肉
各种做法，千奇百怪
唯有这一种做法
堪称红烧肉中的极品
那就是史上最有才的吃货最爱的
东坡肉
肥而不腻，酥软可口
配酒下饭，绝佳！
◆ ◆ ◆ ◆
【到家大厨】
王培欣
暖暖大厨
今日菜谱
| 东坡鱼 |
| 东坡肉 |
| 炒东坡 |
| 东坡豆腐 |
东坡鱼
详细步骤请戳→鱼的做法那么多，我独爱这种！今晚有它多吃三碗饭！
东坡肉
食材
五花肉 / 葱姜蒜 / 红曲米 /
·
冰糖 / 料酒 / 盐 / 鸡粉 /
具体步骤
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=m0510t21nnu&width=500&height=375&auto=0
1、大蒜拍碎、大葱改刀成段，五花肉皮朝上冷水下锅稍加焯煮。
2、将五花肉、葱姜、料酒、红曲米放入锅内煮制半小时，捞出控干水分即可。
3、将五花肉直接放入油锅内炸制，两分钟后关火捞出改十字花刀至4/5处即可。
4、在锅内放入适量水、冰糖熬制糖色，冰糖逐渐粘稠后放入适量油，呈枣红色后放入料酒即可倒出。
5、将葱姜蒜放入油锅内，煸香后皮朝下放入五花肉、糖色、料酒、冰糖、半勺盐、鸡粉，加盖烧制2小时即可~
成品
炒东坡
食材
大肠 / 酸菜 / 小米椒 / 葱姜蒜 / 青椒 / 豆豉 / 水淀粉 /
·
酱油 / 料酒 / 醋 / 盐 / 鸡粉 /
具体步骤
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=i0510ln6are&width=500&height=375&auto=0
食材处理：大肠、酸菜、青椒、小米椒、蒜均改刀处理备用。（酸菜用凉水浸泡，去除咸味）
焯煮：肥肠、料酒放入锅内焯煮，开锅后放入酸菜稍加烫煮即可捞出。
炒制：4成油温放入大肠、青椒稍加炸制备用。另起一锅放入大蒜，干煸至呈淡黄色后依次放入葱姜、小米椒、豆豉煸炒。
调味：放入炸好的大肠、青椒、料酒，翻炒均匀后放入少许酱油、盐、鸡粉，最后烹入少许醋、水淀粉即可~
东坡豆腐
食材
豆腐 / 鲜笋 / 香菇 / 韭菜 / 五花肉 / 葱姜蒜 /
·
甜面酱 / 盐 / 料酒 / 酱油 / 鸡粉 / 糖 / 砂仁粉 /
具体步骤
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=g051074uig9&width=500&height=375&auto=0
食材处理：豆腐改刀成块，鲜笋、香菇、韭菜、五花肉改刀成丁。
炒制馅料：五花肉丁放入油锅内煸炒，放入甜面酱、盐、葱姜蒜丁、笋丁、香菇丁，翻炒均匀后烹入料酒、酱油、盐、鸡粉，最后放入韭菜稍加翻炒即可。
煎制豆腐：将豆腐直接放入油锅内煎制，煎至两面定型焦黄捞出，再在豆腐上挖个小坑即可。
炒酱：在锅内直接放入甜面酱，炒香后放入料酒、水、砂仁粉，翻炒均匀后放入豆腐，再放入鸡粉、糖烧制，汤汁收浓后淋入少许油，收干后捞出即可。
完成：豆腐捞出后放入馅料即可~
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