这碗面家家会做，但好吃的秘诀少有人知！
暖暖的味道（3千万人在看）
每天下午16:00，五星大厨教你做4道家常菜！
说到拌面，大家肯定会想到早餐店的葱油拌面。煮好的面条打底，加入葱花、榨菜、蒜末等装盘，用烧开的热油一浇，“滋啦滋啦”香炸了！
不过，每次想吃拌面的时候，早餐店老早就已经排着长长的队伍。想要在上班之前吃到，几乎绝望。
俗话说“自己动手丰衣足食”。今天小暖给大家带来一款比葱油拌面还好吃的拌面—赤肉拌面，堪称升级版的热干面。
食材选用有嚼劲的猪腿肉和营养全面的菠菜面，只要学会了这一份万能卤汁，在家轻松做出大厨的味道！早上没吃到拌面的，下班回家赶紧做起来啊~
2017/11/20·暖暖推荐菜
赤肉拌面
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特邀嘉宾
刘荫 演员
刘荫在热剧《急诊科医生》中饰演的护士吴靓，患有抑郁症，怀孕了却一直心情压抑，而戏外她也积极呼吁多多关爱抑郁症患者。
今日招牌菜
01丨干锅腊肉土豆片
02丨土匪猪肝
03丨芝麻牙签羊肉
04丨赤肉拌面
赤肉拌面
食
材
猪肉（后大腿肉）/ 味精 / 老抽
生抽 / 葱姜蒜 / 盐 / 胡椒粉
辣椒面 / 菠菜面 / 小香葱等
步骤
1、食材的处理： 把猪肉切成大块，葱姜切块。
2、焯水：锅中加水，凉水下锅放入葱姜、切好的猪肉煮，撇去浮沫，煮15分钟捞出。
3、改刀：猪肉捞出后切成小丁。
4、煮面条：锅内放入水，等水烧开下入面条，煮熟后捞出面条。
5、调制卤汁：锅内放少许油后下肉丁炒制，再放入辣椒和蒜末、葱花、盐、味精、生抽，煸香即可出锅。
6、装盘：把炒好的卤汁浇在面上，再放一点生蒜、小香葱、油泼辣的辣椒。
7、浇油：淋上热油后撒上胡椒粉，即可食用。
最终成品
😋😋😋
大厨小窍门
要做好这道赤肉拌面，你需要注意下面几个小窍门？
➊ 这道菜选用的是菠菜面（其他的面也可以，手工面为最佳），菠菜面是用菠菜汁水和出来的面，这种面的营养丰富，颜色也让人更有食欲。
➋ 赤肉选择猪大腿的肉，含有筋膜，吃起来口感更佳。
➌ 面里面没有盐，在调制卤汁的时候可根据个人口味加入适量的盐。
如果你嫌手工面制作太麻烦，又不想将就
小暖推荐你这款，张爷爷的手工挂面▼
小暖之前有做过这款面的美食测评（点击此处查看葱油拌面的做法），这是一款吃了会上瘾的纯手工挂面，点击上图立即购买！用张爷爷的面做成的拌面入口绵柔，光滑柔韧，比普通挂面更富有嚼劲与张力，即便是回味，也是口有余香。
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