☞春食野菜：品尝黑河春天里的美味
黑龙江的春天比内地来得晚，青草发芽野树开花的时候也就更迟缓，过去就有人写诗说“残春花未茁，立夏草才萌”，也有诗写道“春衣少妇空相寄，五月边城未着花。”但毕竟四时有序，每到开江以后，达紫香开满山时，各种野菜还会陆续“走上”饭桌，成了当地老百姓的美食。
黑龙江的野菜品种很多，老百姓最喜欢的主要有婆婆丁、曲麻菜、柳蒿芽、黄花菜、小根蒜这几种。人们吃野菜的历史也很悠久，清代《墨尔根志》对这些地产的野菜就有记载：“山韭，叶扁，似家韭无异，可食。黄花，似金针菜，取花可食。蒌蒿，俗称柳蒿菜，有红白二色，嫩时可食。苦荬，俗称曲麻菜，叶细长，味苦，嫩时可食。步步莲，俗称婆婆丁，嫩时可食。灰藿，俗称灰条菜，嫩时可食。”
在这些野菜中，最先发芽吐绿的是婆婆丁。《拜泉县志》称：“蒲公英俗名婆婆丁，春生最早，五月开花，黄如菊，子如粟，外有白茸，甘，能消毒。”婆婆丁的生命力顽强，在路旁沟边、田头地脚、草塘河岸到处都能生长。在以前，对于吃了大半年窖藏菜、酸菜和干菜的人们来说，婆婆丁可是老少都喜欢的野菜，因为它不但煞口水灵、清心败火，更重要的是它的出现代表着春天的正式到来。我小时候爱挖婆婆丁，每到婆婆丁发芽时，一放学拿着镰刀头、小筐和小朋友去找婆婆丁，大路旁的婆婆丁由于灰土大、蒿草多，不好找，而且颜色偏暗红，味道苦；庄稼地头的婆婆丁白深，颜色绿，显得新鲜。挖婆婆丁不能挖太浅也不能挖太深，太浅容易挖散了，不好收拾；太深会把老根挖下来，下一茬长的就慢，不利于别人再来挖，因为生长婆婆丁的地方大家都知道，村里的老老少少都会来溜上几遍。
回家把挖好的婆婆丁摘干净，用凉水“拔”一下后，那些灰头土脑的婆婆丁就会一下子支楞起来，满盆的鲜翠欲滴，到菜园子薅几棵发芽葱，再配上开裆鸡蛋炸的鸡蛋酱，或者是开河老头鱼炸的小鱼酱，就着小米捞饭，苦辣咸香，吃起来那叫一个爽口，尤其是就着用河沟里新钓的小鱼炸酱，真是“臭鱼烂虾、送饭冤家”，每个人都会多吃上几碗。
婆婆丁快过季的时候，曲麻菜又开始登场了。曲麻菜虽然和婆婆丁一样的味道苦，但要比婆婆丁鲜嫩许多。我觉得曲麻菜的最好吃法是卷饼吃，把母亲用麦秸火烙的薄软嫩的春饼抹上新发的大酱，卷上曲麻菜嫩芽和小葱，咬上一大口，那味道美极了，往往每年第一次吃春饼卷曲麻菜都会吃的撑得慌，没办法，实在是太好吃了。
对于黑龙江的婆婆丁和曲麻菜，古人也情有独钟。清代道光年间到黑龙江的流人英和吃过这些苦菜就很有感慨，说它们的味道胜似“仙芝”，他写了《食苦菜》一诗：“肉食自堪鄙，菜根牵客思。哪知野苦荬，倍觉味如饴。春事已将尽，草萌才见滋。齿牙真吐慧，何必觅仙芝。”
柳蒿芽多长在河边谷地，似柳似蒿，苦涩兼味，掐其嫩芽用水焯后，凉拌、蘸酱均可，或者直接用其炖肉。黑龙江和嫩江流域的达斡尔人把柳蒿芽叫做“库木勒”，达斡尔语是救命草的意思，传说有一年闹灾荒，是柳蒿芽救了大家的命，达斡尔人每年五月份有个传统节日就叫“库木勒”节。达斡尔人习惯把柳蒿芽切碎，用江水与饭豆、猪肉、猪肠或者鲇鱼同煮，是一道接人待客的传统美食。康熙年间到黑龙江的流人方式济曾写过《采蒌蒿》诗，说吃柳蒿芽使人忘却了离乡之苦。这首诗写道：“故国汀洲色，茸茸撷浅沙。短蓑青过雨，平野绿围车。泥迹偃行鹿，饥生起乱鸦。齿香欢晚食，忘却在天涯。”
灰菜、苋菜、车轱辘菜嫩时都可以吃，蘸酱包馅均可，但现在大家基本上不怎么吃了。1995年我在铁东学校上班时，管后勤的齐齐哈尔知青老赵就爱掐灰菜和苋菜的嫩芽，水焯后蘸大酱就白酒，据他说味道也是不错，还说苋菜包子好吃，可惜我没吃过，但去年在黑河环城路的一家饭店吃过婆婆丁肉馅的包子，微苦中伴着鲜香，的确味道不俗。黄花菜新采下来可以来炒肉、炸酱，大多数是晒干以后再吃，但价格较高，有些脱离群众。山韭菜、小根蒜这些野菜现在市面上见得不多，所以吃的人就少。
总之，现在生活条件好了，大棚里种植着各种反季节蔬菜，人们任何时候都能吃到这些鲜嫩的野菜，野菜的身份也越来越高贵，从农家饭桌走上了高级酒店，而且品类繁多，做法多样。但总有许多人和我一样，觉得吃不出从前的味道，所以每到春天这个季节，还会有很多人走出家门，走向原野，挖几棵婆婆丁、曲麻菜，采几把柳蒿芽，感受一下春天的气息，回忆一下往事，品味一下野菜那苦涩而又甘甜的味道。
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