黑河人还在愁过年备啥菜？！最地道的东北年夜饭菜单，让你吃得酣畅淋漓！
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辉宝说：“快过年了，妈妈叫我回家吃饭”
东北人年夜饭必吃的这些菜肴
每一道都是经典
快回家吃妈妈做的菜了！
地三鲜
"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，三味非常普通的蔬菜也能做成鲜爽无比的佳肴。
干肠
干肠算是省会特产之一吧~但是现在在黑河，我们家好多都是自己灌干肠，根据自己的喜好，调制出味美的干肠。
汆白肉
汆白肉属东北菜系，味道鲜美营养丰富，富含蛋白质、微量元素，对人体有很大的帮助。但要注意是少量食用哦~
小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇可是黑龙江当地的特色菜肴，美味可口且具丰富营养。鸡肉含有丰富的蛋白质、磷脂类，野生蘑菇有增强体力、强壮身体的功效。
酱泥鳅鱼
酱焖泥鳅鱼是一道由新鲜泥鳅、酱（豆瓣酱也可，味道差些）等食材制成的菜肴，美味可口，香飘四溢。
马肉干
马肉干是一种美食，选料于嫩江草原上等马肉精制而成。具有风味独特、营养丰富、口感细腻、回味无穷的特点。
哈尔滨红肠
这种灌制香肠传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被黑河人称之为红肠。
杀猪菜
杀猪菜是东北人过年必备的一道菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪血斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放酸菜，加水和调料制作而成。尽管现在东北人年夜饭餐桌上食物越来越丰盛，但是杀猪菜还是年年的必备菜品。
酱鸡爪子
这是辉宝小时候最爱的菜肴之一哦~年三十晚上酱上一盘鸡爪子，也可以和鸡脖子，鸡胗来个拼盘，有“挠钱”“的意思！炖烂糊的，非常有食欲~
锅包肉
这道菜虽然好吃，做起来有一定难度，锅包肉外酥里嫩，甜甜的味道总是让人深陷其中无法自拔，为了让年夜饭餐桌上的小孩子们开心，家长们总是会做出美味的锅包肉让孩子们大块朵颐。
凉拌猪耳朵
猪耳朵的口感是非常棒的，没有过多的油脂鲜香不腻，不要切的太厚，稍微薄点。猪耳朵富含蛋白质、维生素，钙，非常适合气血虚弱，身体瘦弱者吃。过年了，餐桌上必须摆上一盘凉拌猪耳朵。
东北肘子
肘子一顿几乎脱骨，滋味非常浓郁，咸香入味，唇齿留香。肘子块大小刚好，直接上手啃，一点也不彪！
东北大拉皮儿
东北大拉皮是东北家乡菜的知名小吃，名字听起来就霸气，配料丰富，筋道爽滑的口感搭配色彩缤纷的蔬菜配菜，在东北人年夜饭满是鱼肉的餐桌上脱颖而出，成为咱过年饭桌上必不可少的一道美味。
大鹅炖酸菜
大鹅炖酸菜又名铁锅靠大鹅，是一道美味可口的传统名肴。此菜是采用水焯、翻炒后的鹅肉与快炒后的酸菜丝铁锅慢炖而成的东北菜肴。
熘三样
“闯关东”的历史潮。将鲁菜带入东北，使关外煮、炖、蒸、烧、焖、烤为主的烹调技法有了新的转变。东北菜口味逐渐转以咸鲜为主，甜为配，酸为辅，辣为助，酥烂醇香，鲜嫩爽口。
扒肉条
扒肉条由闯关东时传入东北，由猪的大腿肉制成，搭配冬菇口感更好。
大丰收
东北大丰收炖，是将各种食材豆角、南瓜、玉米、土豆、排骨都可以随意炖进去，香浓软糯的口感十分下饭，是秋季餐桌上的常见菜肴。
粘豆包
粘豆包，又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动。
马哈鱼炖五花肉
马哈鱼炖五花肉是由猪肋条肉、鲑鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
苏波汤
苏波汤（俄语“苏波”意为“汤”），由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鲜美，营养丰富。
饺子
皮薄馅多，一口一个鲜啊~当之无愧的成为东北年夜饭饭桌上的必备项目，饺子象征着团圆，全家人聚集在一起包饺子是一年当中最快乐的时光。
炖大鹅
为了凑齐鸡鸭鹅讨个圆圆满满的好彩头，过年炖大鹅是必不可少的菜，鲜美的鹅肉搭配大块的土豆粉条，闻着味道就直流口水。如今在外面吃的铁锅炖，再也没有以前的味道了！
红烧鲤鱼
鱼，寓意年年有余，三十儿这天必须来条有头有尾的鱼，在黑河大多数都吃鲤鱼。鱼头的朝向那是有说道的，鱼头必须对着桌上的长者。
酱猪蹄儿
猪蹄，搂钱用的，但是一定要买前蹄儿，往回搂，小时候过年的猪蹄儿都要给爸爸吃！因为爸爸是家里搂钱最多的人，现在生活好了，年夜饭依然少不了它，还得往前奔啊！哈哈……
皮冻
现在想吃基本都是买了！小时候姥姥会熬皮冻，这个可以提前做，熬好多次才能成功，皮冻需要前一天就熬，然后冷藏起来，三十下晚儿直接切了，捣点蒜倒点酱油就能吃！
炸虾片
80后那时候十分风靡的年夜菜的一道，现在吃的人少了，但个别家也有，也是很经典的，又脆又香。
这些东北菜肴
都是东北人舌尖上的记忆
一天做几道
可以从初一吃到十五啦！
本期监制/知行合一
编辑/小九的冷天气
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