【温暖爱辉】三十年老店的“制面经”▷姐妹配合打造舌尖上的味觉回忆

在黑河人的饮食版图里，面食绝对占据了大半江山。一份鲜切面，因为能够为人们节省和面的时间，成为很多人购买的首选。以“面”为约，李春红、李春雨姐妹俩合伙经营的姐妹切面铺，三十年如一日地为络绎不绝的老主顾和慕名而来的新面孔满足舌尖上的需求。

凌晨四点，月光悄然谢幕。李春雨早早到店，伴着机器的运转声，开始有条不紊地和面、揉面、压面、切面，一如既往的工序，始终如一的用心。1989年，李春红到一家切面店打工，为人实在、干活利落的她很快便得到老板的认可，也在老板的悉心教导下掌握了切面技艺。1993年，老板回老家闭店，李春红深思熟虑后决定自己开一家切面铺。就这样，22岁的李春红和18岁的李春雨开始在姐妹切面铺的小小天地中，潜心研究着姐妹俩的“制面经”。

要上两人份的面条，买走半斤的饺子皮......每天店门一开，便有老顾客准时报到。从姊妹切面铺更名为姐妹切面铺、从旧址搬到新店，顾客们认准的是姐妹俩熟悉的面孔。而自始至终吸引顾客纷至沓来的，除了老技术和老味道，还有李春红和李春雨服务态度的耐心周到、用料选择的实惠讲究。每次只要有客人来店里观望，李春雨便会立刻放下手中的工作，帮忙分析多少面条两个人刚好够吃，事无巨细地嘱咐怎么包馄饨不会散花。因为这份热情，有些顾客即使搬家后也会绕道而来，有些饭店连续十几年从这里订购饺子皮。“我家用的都是最好的面，而且一点添加剂都不加，很多顾客就认准我们家的切面。这些年，钱挣得不多，但朋友交了不少。”李春雨爽朗地笑道。

自30年前开始学习这门技艺，李春红和李春雨与切面打了大半辈子交道。切面只有新鲜的才好吃，为了传承这不变的老味道，姐妹俩已经有30多年没睡过懒觉。长时间的忙碌使得李春红患上了腰间盘突出，李春雨也经常累得沾床就睡。但时光流转，匠心不变、品质永恒，姐妹俩仍相互配合着，默契地为四方面食爱好者奉上原汁原味的美味与惊艳。在姐妹切面铺里，“续写”属于她们的一“面”之约。

图文：王蕊

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