阿坝州特色美食指南来了，让你安心宅家做美食！

一场疫情

让鼠年春节格外特殊

为了控制病毒扩散

吃喝、刷剧和睡觉成了宅家三件套

都说民以食为天

疫情当下

合理的膳食也很重要

在这特殊期间

一家人的一日三餐不可马虎

一定记得囤好粮食蔬菜

保证足够的营养摄入之外

色香味俱全、家人爱吃也至关重要

今天小编给大家集合了一些藏羌特色美食

如果不知道做什么吃

就跟着做吧！

食在阿坝州 

宅家太无聊不如给家人露一手一起美美的吃上一顿也是幸福的滋味这一份美食指南请收好！

 · 洋芋糍粑 · 

制作过程：

①先将土豆煮熟，剥皮，在专用器具里捶捣，反复捣成胶状。

②切成块状煮入酸菜汤内，再根据口味放入精盐、红油辣椒或伴以蜂蜜、炒黄豆面等。③制作完成的洋芋糍粑具有类似糯米糍粑的弹性和粘性，具有独特的质感。

 · 酸菜面块 · 

制作过程：

①制作酸菜时，把菜叶煮到快熟时，取出冷却。②将菜叶装入坛子或木桶里，密封好放在阴凉处一星期左右。③制作面汤时，依次加入酸菜、阴干的腊肉或新鲜牦牛肉、土豆、面块和盐等材料煮熟，香喷喷的酸菜面块就做好了。

 · 糌粑 · 

制作过程：

①将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成面粉。②食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团。

 · 酥油茶 · 

制作过程：

①将砖茶用水熬成浓汁，把茶水倒入"董莫"（酥油茶桶），放入酥油和食盐。②用力将"甲罗"上下来回抽几十下，搅得水乳交融。③倒进锅里加热，便制成了可口的酥油茶。

 · 羌族老腊肉炒荷兰豆 · 

制作过程：

①羌山老腊肉500克，用小火烧至皮起泡。②将烧好的老腊肉用温水清洗干净，然后放入温水浸泡1-2小时，再放入锅里煮至筷子能戳穿肉皮为止。③将老腊肉倒入锅中，爆到半干状态，将肉弄到锅一边，倒入蒜、大葱爆香，再倒入荷兰豆翻炒至熟，放入适量食盐即可。

 · 手抓肉 · 

制作过程：
①用利斧将准备好的肋条砍成三四寸长的小段，且必须一斧断骨，以免将肋骨砍成小碎块，影响食用。②将切好的肉排倒进平底铁皮锅中，加入适量常温高山泉水(水太多会使肉汤味淡，太少则影响烹制)，置于炉上以猛火加热。③待锅中水沸腾后，先加入藏茴香、天竺肉豆蔻等特殊香料，最后加入盐及其他香料，按个人饮食喜好可烹煮到三成熟、五成熟、七成熟或十成熟后，用铁钩将肉排捞出，盛入盘中，整齐排列。

 · 牦牛酸奶 · 

制作过程：
①将牛奶煮沸，倒入容器内。②加入少量酸牛奶作发酵剂，温度控制30～40℃，使乳酸菌大量繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。③随着乳酸酸度的不断增加，牛奶中的酪蛋白开始沉淀，凝结成嫩豆腐状的酸奶，并产生一种芳香气味，即可食用。 

 · 荞麦面 · 

制作方法：
①荞麦面粉加水和成面团，压平后切制城细面条。②荞麦面做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等。③用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。

 · 牦牛肉肠 · 

制作过程：
①把牦牛肉剁碎后加多种调料拌匀，再灌在牦牛肠里制熟。②煮熟后起锅切节。

 · 藏式土火锅 · 

制作过程：
①藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃，而是直接把各种荤菜、素菜堆放在锅中，浸泡在汤里煮熟一起吃，有些类似于东北的乱炖。②藏式火锅的菜品并不是胡乱扔到锅里的，而是码放得整整齐齐。③正宗的藏式火锅里共有十样菜，分别是鸡肉、牛肉丸、藏香猪肉、牦牛舌、牦牛肉、胡萝卜、木耳、白萝卜、青笋、土豆片，所有的肉类都是已经提前煮熟的。

 · 羌式土火锅 · 

制作过程：

①炉下生一堆火，龙须、干贝、竹笋、菌类……放入高汤中。

②锅里码上香肠、腊肉、笋子等食材，慢煮轻熬。

 · 藏式酸奶水果披萨 · 

制作过程：
①藏式酸奶+炼乳调到自己喜欢的甜度，酸奶酱均匀涂在薄饼上。②厚厚酸奶酱上撒厚厚的芝士碎，铺上水果。③烤箱230℃10min （视自家烤箱情况调整时间。）

 · 人参果饭 · 

制作过程：
①将人参果煮熟，放在米饭上。②细细撒上白糖，再均匀的淋上一勺酥油汁。

 · 牛肉盖被 · 

制作过程：
①把牛肉切丁码味后，再与土豆条分别入油锅过油倒出。②锅里放少许油，下姜蒜、花椒、干辣椒节和青椒节炒香，倒入土豆条和牛肉粒。③炒匀加咸鲜调味料，烹少许汁水，略烧即可装入带有木盆的窝盘。④最后在菜上盖薄薄的面饼上桌。

 · 奶渣 · 

制作过程：

①把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水。

②把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。

 · 和尚包子 · 

制作过程：

①和尚包子，亦称“藏包”，以白面为皮，以牦牛肉为主馅。

②加适量牛板油，调以盐、葱花、酱油、味精、花椒水等佐料，上笼蒸制而成。

③吃时需先从顶端吸吮包子内的油水，然后蘸着辣椒酱食之。

 · 玉带酥 · 

制作过程：

①用瓜片切成丁，加蜜玫瑰、白糖、炒面粉少许、猪板化油揉合成馅。

②在猪油的作用下，玉带酥的内馅更加完美的融合。

③酥皮下油脂的细腻包裹着玫瑰的甜蜜，过温油炸制的甜品外皮酥脆而不干焦，馅料柔软而不油腻。

 · 血肠 · 

制作过程：
①藏族地区，无论是农民还是牧民，每宰一只羊，羊血都不会单独煮食，而是灌入小肠内。②将灌好的血肠放入汤中煮沸，煮至血肠浮起，约八成熟，便立即起锅，盛入盘内。

 · 安多面片 · 

制作过程：

①将普通的面粉加温水揉成一团，但略比擀面条的面揉得软一点。

②用刀将面切成块，摆整齐，表面涂上少许食油，再将干净的湿布盖上待用。

③煮面片的汤很讲究：羊肉切成约两厘米的小方块，加上葱末倒入锅内爆炒，再加适量的盐，最后加水，烧开成肉汤。

④将备好的面取一条在案板上压成扁长形，然后慢慢地、长长地绕在左手腕上，用左手大拇指和食指掐住一端，用右手一小块一小块地拉断往肉汤里丢，一会儿热腾腾香喷喷的面片起锅了。爱吃辣的放点辣椒，爱吃醋的放点香醋，尤其是冬天吃它，又暖和又可口。

 · 当归黄芪土鸡汤 · 

制作过程：
①当归黄芪等药材加水熬煮，煮好的水滤去渣，放在盆里晾凉待用。②土鸡切块，烧开水将肉放入，煮开后捞出凉水冲洗去除血水待用。③把煮好的药材汤放入锅中，加入土鸡块，炖煮，煮到软烂时再加入红枣枸杞，红枣记得要去核，枸杞别放太早，容易烂。

 · 玉米搅团 · 

制作过程：

①将清水在锅内烧开后，酌量撒入磨细的新鲜黄玉米粉。②加粉的同时用粗竹筷搅拌，此时灶火要猛，搅成糊状后蒙盖一层新鲜洁净的芭蕉叶。③再以文火蒸20来分钟，用大碗盛起即可食用。④搅团关键是一边往开水里洒玉米面，一面用竹筷顺着一个方向搅，蒸熟之后盛出来放凉，一般就着酸油菜汤吃。

吃货们！

今天小编就分享到这里了

当然我们阿坝州的美食远远不止这些噢！

足不出户，共抗疫情

在这个特殊时期

全民宅家

一定要为家人做上一顿可口的饭菜~

来源：阿坝州文化体育和旅游局

新浪微博 @阿坝旅游  

抖音 | 阿坝旅游/abatour

●再次提醒！阿坝州所有旅游景区景点已关闭，集体宗教活动已暂停！●居家消毒那些事儿【新型冠状病毒科普知识】
●小区有人感染新型冠状病毒，怎么办？这8个问题一定要看！
●乘坐地铁公交那些事儿【新型冠状病毒科普知识】 ●@滞留阿坝州的外地游客 这份电话清单快收下！

微官网：http://m.abatour.com/

（点击阅读原文即可进入）

【阿坝旅游网】是九寨沟、黄龙、四姑娘山、达古冰川等景区官方旅游电子商务平台，面向游客发布阿坝州旅游资讯，提供预订门票/观光车/索道/酒店/晚会/租车服务

全国免费服务电话400-088-6969