第1035期：立冬味道

立 / 冬

2021/11/07

立

冬

珍藏深秋的春光和黑夜里燃烧的太阳，纵年终有归宿，亦知之，守之，忆之。且万物皆如是，天时人事日相催，立冬阳生春又回。

不知不觉，秋日的沪城即将远去，立冬悄然而来。华政的学子汇聚自中华的五湖四海，我们皆过立冬，但家乡的味道却又不一而同。

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北方的同学一说起冬天，首先想到的肯定是一碗热乎乎的羊肉汤。虽然都是以鲜为主，但各地的汤料做法也大有迥异。洛阳的羊肉汤，会把牛羊马到一块炖汤，然后加入羊肉片，吃起来味道特别鲜嫩爽口，汤汁的滋味也特别丰富，而且洛阳的羊肉汤里还会加入胡椒粉，口感和很独特。河北承德的羊肉汤也很出名。河北的羊肉汤也以羊杂为主要材料，而且不仅仅是羊肉，还会搭配一些驴肉火烧一起吃，吃一口驴肉火烧饼，喝一口热乎乎的羊肉汤，美味滋润肺腑。不管天气多么寒冷，也能吃到全身暖和儿。

往西边凑点儿，那肯定还要说说宁夏的烤全羊。肥而不腻，嫩而不腥，是对它最好的赞赏。

吃着香香的面饼，再来一口清淡不腻的羊羔肉，掰一小块面饼蘸着浓浓鲜香的肉汤，那滋味才叫一个爽欢！

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北方人的立冬回忆里，当然也少不了一盘热腾腾的饺子。猪肉白菜、玉米虾仁、牛肉胡萝卜...馅心可荤可素，可甜可咸；烹饪可蒸可烙，可煎可炸。简单烹调，即可成就立冬的独家记忆。各地饺子的吃法不尽相同，山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、西安的酸汤水饺、衡水的猪肉白菜饺....品类纵有不同，但皆为一方人对于立冬美食的演绎。立冬节气必吃饺子，是北方人的执念。

冬日到来年终将至，寓意着“交子”的饺子，有对新年的期许，有对春天的呼唤。

聊立冬节气各地的美食，咱们还不得不提河南的面疙瘩——和面加料制成面糊，扯成疙瘩的形状；西红柿切丁，放入葱姜蒜爆香，加入盐、十三香、蚝油等，简单烹煮后就可以得到一碗简单但不普通的面疙瘩。面劲道、汤香浓，所有的不安与烦扰，都溶解在这一碗面疙瘩里面。

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走进南方，我们又不得不提发源于川渝地区的红糖糍粑。其由红糖、糯米、黄豆粉制成，做法简单，但口感独特。用甘蔗味儿的红糖包裹糍粑本身的软糯，一口下去多层口感在你的味蕾绽放，让人不禁叫绝。

都说南方人爱甜食，简单一道红糖糍粑肯定是不能概括全的。而汤圆，则是当之无愧的领军人物。小巧玲珑的汤圆，做工精致，个头圆圆的，像十五的满月，模样如小核桃那么大，白白嫩嫩的，里面装着香喷喷的猪油芝麻馅。它不仅外形吸引人，香滑清甜的味道更让人回味无穷。吃起来滑爽细腻，伴着一股浓浓的猪油香，别有一番滋味在口中。

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安徽人的记忆里，总是少不了一碗立冬面。“吃了立冬面，一天张一线。”立冬这天，日出最晚，日落最早，过了这一天，白天便会越来越长。朗朗上口的俗语，一直传颂到今天。

立冬面俗称挂面，每年的冬季，农户们有了更多的时间制作挂面。院落里晒满片片挂面，晴天之下，也映照着人们的笑颜。一碗自家制作的立冬面，佐以些许辣油，撒上几片香菜与葱花，人间美味，极致体验。

桂圆烧蛋——一个光听名字就足够让眼泪从嘴角流出来的菜肴，是浙江人立冬节气的特色美食。相较于北方的严寒，南方的冬天往往来的更加温和。一份桂圆烧蛋，补气益血，静心安神，美美度过这个冬天。

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立冬已至，希望大家在寒冷中寻找到属于自己的温暖。白日焰火，需二人共赏。

稿源：经济法学生会权益中心

图源：网络

编辑：叶荷欣

责编：张毅 陈卉

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