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下手晚了!一厢难求!年夜饭新宠是TA→

成都发布 2024-01-30


太!火!爆!

辛苦了一整年
少不了一顿丰盛暖心的团年饭
犒劳一家人
把仪式感拉满
龙年春节的钟声即将敲响
成都各大酒店、餐厅
已陆续推出今年的团年饭菜单
小布调查了解到
目前,年夜饭预订紧俏
尤其2月9日除夕当晚
不少饭店的年夜饭包间
余位即将为零
部分餐厅甚至“一厢难求”

▲往年成都各大餐厅年夜饭火热开席 资料图

最近一周
成都地区上线“年夜饭”主题
堂食套餐的餐饮商户数
周环比增长超60%
食客相关订单量增长超40%
在刚刚过去的2023年里
成都餐饮市场的复苏稳中有进
随着春节的日益临近
今年年夜饭预订情况如何?
又有哪些新花样?


预订火热

年夜饭余位紧张

在成都高新豪生大酒店、成都百悦希尔顿逸林酒店、成都雅居乐豪生大酒店、成都盛美利亚酒店等大型高档酒店里,今年新春年夜饭的预订人数在这几天呈现出上升趋势。小布走访发现,这些大酒店早在1月初便集中陆续推出今年的团年饭菜单。而像随和家宴酒楼、成都来德书院私房菜等本地知名川菜馆,时间可以追溯得更早,有的2023年12月底就开始推出新春菜品。


小布看到,各大酒店的年夜饭桌宴根据不同的规格等级,标出不同的价格,低至1666元,高至8888元。“金龙迎春宴”“龙腾虎跃宴”“龙腾四海宴”“瑞龙纳福宴”……金龙贺岁,新春年夜饭的套餐名字也富有寓意,包含“龙”字元素。据工作人员介绍,成都高新豪生大酒店8888元一席,可容纳20人聚餐的龙行大运宴可谓“顶配”。


除了这些酒店的独立餐厅,一众社会餐饮品牌也在持续发力,年夜饭总体价格在1000元到6000元不等,不同席面可容纳6人、8人、10人、15人、20人、30人等,可满足不同家庭的团聚需求。


▲随和家宴酒楼


据了解,距离春节还有近2个月时,许家菜已提前上线了年夜饭套餐。其中,许家菜(望江店)推出的“花开富贵”“洪福齐天”“大展鸿图”三款年夜宴,价格不等,从5988元起,支持预约自提。


一些社会餐饮品牌的价格也很吸引人,如“万老头几样菜”,特别推出568元8-10人餐、258元4人餐、78元双人餐等套餐,以临江鳝丝、油泼水煮蛙、乌漆嘛黑小麻糍、黑猪年锅汤等特色菜搭配,丰俭由人。


1月14日,小布走访了解到,近期年夜饭预订已逐渐火热起来,尤其2月9日当晚,目前不少饭店的年夜饭包间余位即将为零。“2月9日,我们只有两个包间了。”成都百悦希尔顿逸林酒店工作人员介绍。



万事兴“龙”

龙虾今年成新宠

随着电视剧《繁花》的爆火,观众们看到了上世纪90年代繁花似锦的上海滩的一道道本帮菜、粤菜等,其中油爆虾、毛蟹年糕、霸王别姬、宝总泡饭更是“馋哭”了网友,这也给餐饮商家们带来了灵感。


来点龙虾,万事兴“龙”。小布了解到,在龙年年夜饭中,搭配川菜做法,成都的龙虾“出镜”频率非常高。


▲年夜饭中的龙虾


成都盛美利亚酒店的蓉阁中餐厅上新了“10人除夕团年宴”,5299元/席,仅限除夕夜享用。以西班牙标志性烤箱烤出的战斧牛排,搭配上汤芝士大红龙虾、花胶海参佛跳墙等川粤美味。成都棕榈泉费尔蒙酒店推出“鱼籽老酒蒸小青龙”,选用绍兴15年花雕酒与浓虾汤制作芙蓉蛋底,再搭配一只半斤小青龙蒸制而成。成都恒邦天府喜来登酒店推出了“小米鲜虾狮子头”,还特别推出融合巴蜀四季时令食材与新中式风味的尾牙团拜宴。天府丽都喜来登饭店主打新派川菜的特色和粤菜的鲜香,以麻婆豆腐和辣子鸡等传统的四川经典美食为中心,推出藿香黄鳝段、青柠气泡虾、江团等招牌菜品。


除了川菜,和去年一样,仍有不少市民选择吃火锅团年。成都迎宾大道上一家火锅店负责人表示,目前餐位比较充足,还可以接受预订,不过年夜饭预订高峰期即将到来,一般提前一周左右。他表示,后期如果顾客无法预约成功,还可提供外卖上门服务。



年夜饭新“姿势”

厨师上门、网上预订等方式也受欢迎

在外面吃年夜饭难以订到合适包厢的情况下,不少市民也选择在家吃年夜饭。小布走访一些超市看到,预制菜的柜台前时不时有消费者在挑选。


此外,“厨师上门代做年夜饭”也在近年流行起来。专业厨师代做是由厨师和顾客商定好菜单后,厨师带着食材上门进行年夜饭制作,费用主要包括厨师的酬劳、饭菜钱等,加起来和酒店吃年夜饭的价位差不多,但食材的选用更加个性化,菜品品质更高。顾客既可以选择私厨包工包料,也可以选择自己购买原材料,最后再根据家庭人数和菜品差别制定价格。据了解,目前有的师傅已经开始接受年夜饭预订单。



▲小红书上私厨推广年夜饭预订 


进入1月以来,大众点评网友对于“堂食年夜饭预订”关注度很高,相关关键词搜索量月环比增长超5倍。一些餐饮商户通过美团、大众点评等平台推出了低折年夜饭、团圆餐等到店套餐,提前锁定春节期间市民游客的堂食需求。小布了解到,最近一周,成都地区在美团上线“年夜饭”主题堂食套餐的餐饮商户数周环比增长超60%,相关线上订单量增长超40%。


此外,线上订座的新消费趋势下,不少餐厅开通了年夜饭桌位手机预订功能,将店内大桌餐、多人包间等适合家庭聚餐的位置“搬”到美团APP和大众点评APP上。美团相关负责人表示,目前平台已设置“岁末团圆夜家宴提前订”线上专区,即日起到春节期间,全程推广提供此类服务的门店。



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成都商报-成都发布记者 | 戴佳佳成都发布编辑 | 卡比‍‍‍

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