✎ 发芽的大蒜不仅能吃，还营养翻倍？
中国道医
这里没有鸡汤、偏方、谣言、广告，只有可信赖的道家健康养生知识！
许多人都有这样的经历：买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜能不能吃呢？
我们先来了解一下大蒜发芽的过程。大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以，只要大蒜没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃哦。
1发芽的大蒜更有益心脏健康
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。
发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。
发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。
2发芽的大蒜抗氧化作用更强
发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。
大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力
提醒：
值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。
1发酵黑蒜口感好
经过发酵制成黑蒜后，此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味，故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味，肠胃怕刺激的人群也能食用，更不用担心会有口气。
2腌着吃促消化
家庭制作糖醋蒜时要采用酿造醋泡制，如果加一点糖，味道会更鲜美。腊八蒜泡制后会变绿，这对人体无害，还具有一定的抗氧化作用。这两种制作方式都具有解腻和促消化的作用，很适合搭配肉类食用。
3生吃最保健
众所周知，大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。此外，大蒜中的微量元素硒含量很高，适量摄取硒元素有辅助抗癌的功效。捣碎生吃大蒜可以有效保留大蒜素，杀灭细菌和病毒。大蒜本身辛辣，每天生吃不宜超过2~3瓣，有胃溃疡、腹泻(消化内科)或正在服药的人忌食。
点击链接查看更多内容
关注道医,学习正宗道教医学！
中
国
道
医
问诊咨询/投稿
微信号：w15301134567
邮箱：89928269@qq.com
中国道医◎ 中国道医微信平台由武当山道医传承基地、中国道医研究院创办，秉承太上仙道贵生，济世度人之教义，以传承道医精髓、弘扬道教文化及道家养生文化为己任，使道医文化更好的为现代社会服务，减少人类疾病，提高健康水准。
◎ 宗旨：援医入道，以医传教，借医弘道；又援道入医，以道治心，以术治身，行道施医。
◎ 如何关注中国道医微信平台
① 点本文标题下方蓝字"道医"一键关注。
② 微信搜索微信号：cndaoyi
③ 长按下方二维码关注
·END·
中国道医订阅号