【米其林一星】英国 伦敦 Fera at Claridge's

【食记】英国 伦敦  Fera at Claridge's 米其林一星

Fera at Claridge's，米其林一星，
又是在伦敦的大饭店里面，
不过这家的特色在于他所有的蔬菜都是来自自家农场。
主厨本身还有一家二星的餐厅，
中午时刻感觉其实蛮放松的，可能会觉得略吵。
Lunch menu，3道菜，39GBP。

Amusement，脆片用了英国芥末，许多花瓣以及 cheese慕斯，

很美的开胃菜。用木头当器具也非常的美。
面包是自家制作的，外脆内软，

然后有个核桃香，正点。奶油则是有加盐过的。

Hake mousse，asparagus，kohirabi and elderflower，

慕斯有食材烟熏过的香味，芦笋有切片也有切块的，花的部份是用在vinegar里面。

清新的蔬菜跟烟熏的慕斯做了一个很好的平衡，味道非常好吃，非常fresh的感觉。
Chicken，Jersey Pearl，tarragon，smoked celeriac，assorted onions，
超小颗的马铃薯，煎过的洋葱和根芹菜，洋葱超甜，超好吃，

我差点都觉得主角好像不是鸡肉了。

鸡肉脆皮，肉质非常的嫩，调味也不会过咸，十分美味。
Chamomile custard，frozen buttermilk，raspberry and sweet cicely，
红绿白色的搭配，卡士达旁边粉末是急冻过的甜芹菜奶酪搭配raspberry。

甚至还有一片用raspberry做成的糖片，美丽又好吃。
服务自然是非常的亲切。食物应该有一星以上的水准，

他们的蔬菜真的是非常美味。摆盘非常美丽，味道非常好吃。

整体我觉得有二星的潜力。




店 名：Fera at Claridge's
地 址： Claridge’s, 49 Brook St, Mayfair, London W1K 4HR
营业时间： 12:00–14:00, 18:30–22:00
休 日：无休
最低消费：商业午餐 3 Course 39GBP+VAT