【细味郑州】没有诚意只有天意的小馆

打郑州万象城开业，这家店就有了，应该是万象城的合作伙伴，好像在别的城市的万象城也有，虽然开业有几年了，但是我一直没有尝试，做北京菜的，我经常有机会去北京，所以就不太可能想起来去吃

偶尔在论坛看到一篇帖子说它家的其中一道老醋脱骨带鱼让我怦然心动！对于我这个年纪的人来说，带鱼跟扒皮鱼都是带着情怀来吃的，物质匮乏的年代，那是家庭餐桌上少见的海鲜，即便我小时候生活在海边，带鱼也没少吃，以至于现在时不时会想，想到一定程度就或干炸，或糖醋，或酱烧，朵颐一场。我是个比较笨拙的人，对于鱼刺的恐惧来自于幼时的多次被卡，带鱼的鱼刺虽然没有别的鱼那么繁杂，但也是存在的，小时候都是老娘挑好把鱼肉放我碗里，长大虽然能自力更生了，但还是心有余悸，所以看到脱骨带鱼相当有吸引力，甚至开始想象一块块几指宽的带鱼，被老醋汁浸着，油汪汪的，可以大胆放心的吃不用担心有刺。。。

它家在万象城七楼比较靠近电梯口，蓝色为基础色的装修风格还是相当吸引眼球的，虽然时间长了略显陈旧，但无伤大雅，中午人还不少但没坐满，还有空位，看菜单它家的菜价不高，一起去的朋友是清真，所以点菜规避了它家当家特色酱骨头，老醋脱骨带鱼是肯定要点的，吉祥鸭三宝、乾隆白菜、醋溜木须，不喝酒，两凉两热，两碗米饭。很快店员反馈说鸭三宝估清，就换了个老汤酱牛肉。虽然人不少，上菜速度还不错，很快两道凉菜上来了。

乾隆白菜，这个菜在北京吃过，自己也尝试做过，说是简单，其实味道繁复能做好不容易，它家做的普通，白菜新鲜爽口没问题，主要在调味上，醋味太突出，甚至是突兀的感觉了，麻酱应有的浓香完全没表现！好在不咸，算能吃吧。

老汤酱牛肉，盘子不小，牛肉跟筋切成比一元硬币大不了多少的片，松松散散的摆了这么一排半，肉跟筋片儿的口感没问题，软烂入味，但味道有一个很严重的缺失，肉应该是酱好后冷冻保存的，点单以后用微波热了一下，所以那种加热后的不新鲜感特别明显，即便配的有蘸汁也掩盖不住，失败！

老醋脱骨带鱼，这个跟我想象的完全不一样，并没有几指宽的带鱼，脱骨也不是什么让人仰止的技术活儿，只是把带鱼直接分解成小指宽的细条儿罢了，这样直接就规避了鱼刺，挂糊油炸后做成糖醋口儿的，量不少，味道也不错，口感是外焦内软的，偶尔会有一两根带鱼有点腥，还在接受范围内。

醋溜木须其实就是清真版的木须肉，只是把猪肉换成了羊肉，为了去膻把锅边醋的比重拉大，突出酸味，它家做的不错，羊肉滑嫩，鸡蛋鲜嫩不失油香，木耳品质也不差，香葱段也起到了该起的作用，调味适中，醋味有，但不讨厌，勾芡让酱汁浓郁，配白饭来吃相当搭！唯一的瑕疵就是里面有几块羊肉连刀在一起没切开。

它家环境不错，因为当天人多，感觉不到有什么服务，菜品方面凉菜比热菜无论是量还是质都要低一个层次，但是热菜也做不到让人完全满意，我想起来一个朋友对它家的评价，没有诚意！