【食记】日本 名古屋 あつた蓬莱轩

[食记]日本 名古屋 あつた蓬莱轩

名古屋的特色料理其中一样是鳗鱼饭，有不少家名店，不过最有名的恐怕还是蓬莱轩这家老店。比本来预计的时间早了一小时到达名古屋，先跑去逛市区，结果快六点才到蓬莱轩本店。

还在天桥上的时候，就看到店门口一堆人，心里暗道不妙，赶紧跑了下去，果不其然，先在门口登记候位，一问竟然要等两小时，七点半才能入场。看看附近甚是荒凉，连家便利商店都没有，难怪一堆人只能在门口吹冷风傻傻等待，而且店家也没准备座位，只能傻傻站着在旁边等或是先离开，时间到了再回来。



在门口吹了半小时冷风，实在有点受不了，中途跑去咖啡店坐坐，七点多的时候回来，我是七点半的场次，但大概快七点五十才叫号入场。经过一番观察，蓬莱轩的候位是以十分钟一组来安排入场，即使店里已经有人离开释出空位了，他们也不会安排下一组客人先入场，就是要等时间到了有足够的空位才会放人进去。



店内座位就是传统的榻榻米和室，等待鳗鱼饭的时候，看看隔壁桌一组家庭吧，上菜之后，每个都拿手机拍照，看来也不是只有我才会做这种事，大概全世界每个国家都有这样的人吧。

ひつまぶし￥3600



点了蓬莱轩最出名的鳗鱼饭三吃，送上来的除了一桶鳗鱼饭之外，还有汤、渍物小菜及三种配料、茶汤。

蓬莱轩鳗鱼饭的容器非常特别是一种五角多边型的圆木盒，以前吃鳗鱼饭都只见过方形的漆器，这也是这家店的特色吧。

打开盖子，里头摆着一支小饭勺压着鳗鱼。鳗鱼非常均匀地铺满了容器，完全看不到底下的米饭。

第一吃先吃原味，用小勺子舀了一点饭到碗旦，米饭的酱汁并没有很多，所以吃起来不会有油腻。蓬莱轩的鳗鱼口感非常特别，吃起来竟然是酥脆的，但比较薄的吃不太得到鱼肉的软嫩。而且吃起来不会很油腻，没有很浓甜的酱汁，但有浓浓的碳香焦味。

第二吃是加上三种佐料，有芥末、海苔以及葱花，这种吃法是多了海苔与葱花的清脆口感，会让鳗鱼饭变得更清爽一些，口味也更丰富。

第三吃则是茶泡饭，在鳗鱼饭中倒入柴鱼汤，个人最喜欢这种吃法，特别是在冬天天气寒冷的时候，茶泡饭吃起来特别温暖，而且泡汤的米饭更容易入口，只是鳗鱼会被热汤泡得软化，变得没那么酥脆，但也是另一番滋味。


あつた蓬莱轩
地址：爱知县名古屋市热田区神戸町503
电话：[phone]