【端午】今日农历五月初五！恩平这些端午习俗，你都知道吗？
“仲夏端午。端者，初也。”
西晋《风土记》中的记载
可能是“端午”一词最早的出处
但作为传统节日
端午节始于春秋战国时期
迄今已存在了2000多年
是我国首个
跻身世界“非遗”的节日
关于端午节的由来，以纪念爱国诗人屈原的说法居多。据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对。屈原遭馋去职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后，抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。
传说屈原死后，楚国百姓异常哀痛，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的尸体。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。后来饭团逐渐演变成了我们今天吃的棕子。
以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子的风俗，以此来纪念屈原。
据1986年12月出版的《恩平县志》记载，清咸丰四年至同治五年（1854-1866年），客家人与土著居民相斗激烈，以同治五月初五日战事最为惨酷，后战乱平复，为纪念战祸而牺牲的土著人，于是定五月初一为端午节，沿袭至今。也有少数地区定初一为小节，初五为大节，是日饮蒲酒，以布包艾叶、书朱符给小儿佩戴，或挂在门口辟邪（此俗于建国后革除），包裹蒸粽，别有风味。大人小孩，多到附近河中游泳，名叫洗龙舟水。
于是恩平人就有了初一、初五都过端午节的习俗。现在人们的生活水平提高了，多过一个节日便多了一份热闹。
粽子叶、粽子带
恩平粽，恩平人俗称“裹粽”，一般又分为咸肉粽和碱水粽。恩平人包粽子的粽叶是从山里采摘的，名叫“箬叶”；裹粽子的带子是带刺的野生植物，名叫“蓢古”，“蓢古”两边带刺，恩平人将其割回来后用工具把刺去掉，削成细条。用这种“蓢古”带包扎的粽子特别扎实，既能使粽子里面的米受热均匀，又能使粽子散发出独特的香味。
“蓢古”粽子叶
包粽子
粽子的馅料
恩平咸肉粽的用料也非常讲究，一般有糯米、去皮绿豆、咸鸭蛋、鲜肥肉等，有些市民会在鲜肥肉中加入恩平独特的香料“红蓝”叶。这种“红蓝叶”有一种神奇之处，采摘的时候叶子明明是绿色的，但是在用盐腌制过后，它会变成红色。用“红蓝”包粽子，不仅能让粽子的色泽更好看和带出恩平咸肉粽特有的咸香味，而且还有清热和暖胃的功效。
如今，随着生活水平不断地提高，有些市民也会在粽子里加入花生、香菇、瑶柱、腊肠、板栗等馅料。
恩平咸肉粽
除咸肉粽外，恩平的碱水粽也受到很多市民的欢迎。和咸肉总相比，碱水粽的制作相对简单，用糯米配以适量的碱水即可，也有市民喜欢会把红豆沙煲熟，用作碱水粽的馅料。
碱水粽煲熟后，拆去“蓢古带”和粽叶，露出金黄色的粽身，用筷子插入粽心，点黄糖浆或蜂蜜，吃起来别有一番风味。
粽子的形状
说到恩平粽子的形状，除了咸肉粽呈“四角”形，碱水粽呈“长方形”外，以下这条粽子的外形让小编不得不向大家介绍一下。没错，它就是--“龙角粽”！
恩平“龙角粽”
“龙角”粽有两种分为“单龙角”和“双龙角”，“龙角”粽的做法要比其他粽子难，在做龙角粽之前，先将蓢古条打一个结，包进两张粽叶里，再将材料放入漏斗形状的粽叶里，然后用蓢古条扎紧就成了“单龙角”。而“双龙角”就在包“单龙角”时，不能封口，要包出一个斜面，待做出两个“单龙角”后，用蓢古条将两个“单龙角”紧紧绑在一起，就成了“双龙角”。无论“单龙角”或“双龙角”，由于都有伸出来呈环状的蓢古条，都可以挂在孩子的脖子上。
恩平的龙角粽主要并不是用来食用的，而是给小孩子玩的。在恩平传统习俗里，龙角粽具有辟邪祈福的寓意，多由家中的长辈制作送给小孩。在端午节这天，孩子们背着粽子到河中洗“龙舟水”，可以得到保佑，变得聪明伶俐，夏天也不生痱子了。
恩平妇女正在包“龙角粽”
长辈为孩子戴上“龙角粽”，寓意辟邪祈福
在恩平粽里还有一个品种叫“裹蒸”，“裹蒸”比普通的恩平“裹粽”要大，体积和用料大约为普通“裹粽”的5倍。“裹蒸”呈长方形，而且包扎的方式更为讲究，考验包粽子人的匠心，要先将用粽叶包好的“裹蒸”用“蓢古”条横着包扎，然后再竖着穿插包紧，花费的功夫完全不亚于编织一个篮子，这样包出来的“裹蒸”才不会松散。
恩平“裹蒸”
在恩平端午节除了乡村一些地方会申请举办龙舟赛，还有至今已经连续举办了十年的慈善包粽活动，通过现场义卖粽子，帮扶困境儿童。
“十年铸大爱 ‘粽’享新时代”2019年端午文化节活动
慈善包粽活动是恩平市一年一度的公益盛事。活动对于弘扬中华传统美德，倡导社会文明新风，推动慈善事业发展，促进文明城市与和谐恩平创建活动深入开展，具有十分重要的意义。
摄影：徐卫良、郑君文
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